René Redzepi

Mejor cocinero de Dinamarca, talentoso artesano, baluarte de una cocina que, partiendo de la mirada ecológica y verde se inspira en los productos de su tierra, René creó Noma después de haber estado en Kong Hans, también en la capital danesa. Previamente había trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo, como French Laundry, El Bulli o Jardin des Sens. René es embajador de la New Nordic Food, un programa del Consejo de Ministros Nórdico que quiere promocionar la cocina nórdica. Posee dos estrellas Michelin y ocupa el primer lugar en la guía World’s 50 Best, además de muchas otras distinciones en su país e internacionales.
Su restaurante, Noma, se halla en un almacén renovado en el barrio de Christianshavn, en la punta de un muelle, junto al mar. Un espectacular local, protegido, que mezcla el diseño original con inserciones vanguardistas, buscando una atmósfera modernamente nórdica.