Víctor Arguinzoniz

Cocinero completamente autodidacta, es el revolucionario creador de la alta cocina de la parrilla. Empezó sustituyendo el clásico carbón vegetal por sus propias brasas de leña de encina, sarmiento, olivo, etc., brasas mucho más aromáticas, naturales y dietéticas, utilizando unas u otras dependiendo del producto a cocinar.

Ha inventado la parrilla de varillas de acero inoxidable extraíbles para cocinar con la máxima pulcritud y efectividad, sartenes agujereadas con láser, sartenes de rejilla de acero, la parrilla doble con doble brasa y multitud de instrumentos que nunca habían existido.

Ha incorporado nuevos conceptos en las cocciones y asado productos que nadie había pensado que se podían cocinar en la brasa (angulas, huevos, arroz…), todo ello en aras de preservar los sabores, manjarosidad, jugosidad, etc.

Solo trabaja el producto excelso, único y casi imposible de conseguir.