Restaurante Bouley

En 1987 abre su primer restaurante en Nueva York, “Bouley”, el local que lo lleva a la fama y con el que gana el aplauso de la crítica y de los clientes, convirtiéndose en uno de los mejores restaurantes de la ciudad y de todo el país. El restaurante está impregnado de una clara atmósfera francesa, tanto en la cocina como en el diseño. Diez años más tarde, David Bouley inaugura su segunda apuesta culinaria, “Danube”, un restaurante dedicado a la cocina del este de Europa de un nivel inferior a Bouley.

Todo marcha 'sobre ruedas' hasta que los desgraciados acontecimientos del 11 de septiembre de 2001 hacen que David Bouley se vea obligado a cerrar sus dos restaurantes, dados los grandes desperfectos ocasionados por el ataque terrorista. Pero lejos de venirse abajo, el chef se pone manos a la obra para recuperar sus negocios y finanzas, e incluso monta un local donde da de comer a los cientos de voluntarios que 'arriman el hombro' en las labores humanitarias, llegando a servir cerca de 1.800.000 comidas.

Tras varios meses de reformas y remodelaciones, en 2008 el cocinero reabre "Danube" y "Bouley" (que recupera su nombre original), sin perder una gota del prestigio, fama y reconocimiento del que siempre habían gozado.