El Restaurante Combal.Zero, situado en el incomparable marco del Mueso de Arte Contemporáneo del Castillo de Rivoli (Torino), fue abierto en 1994 por Davide Scabin.

Al principio, no había ninguna pretensión en la línea de cocina del restaurante, se conformaban en una revisión de los platos tradicionales de la zona. Con el tiempo, cada vez fueron más los que deseban conocer los platos de Scabin, un cocinero al que poco a poco se le fue contagiando el mundo que le rodeaba. Nada más y nada menos que el Museo de Arte Contemporáneo, la fuente de inspiración que le sirvió para dar un sustancial cambio de estilo al restaurante Combal.Zero.

Desde entonces, Combal.Zero ha sido galardonado con dos estrellas Michelin, los Tres Cuchillos de la Guía Gambero Rosso, una puntuación de 18,5 sobre 20 en Espresso Gourmet Guide, y con la posición 35 de la lista 2010 de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.