Restaurante Enoteca Pinchiorri

Via Ghibellina se encuentra en el corazón de la ciudad de los “Medici”, Florencia, donde tanto Michelangelo and Giovanni da Verrazzano nacieron. A sólo dos minutos a pie del “Palazzo della Signoria”, al llegar se descubre un templo de sabores, aromas y grandes bebidas. Corría el año 1979, cuando mediante la combinación de las culturas italiana y francesa, la unión entre Giorgio Pinchiorri (una italiano de Modena) y Annie Féolde (de Niza), hizo posible el sueño de Enoteca Pinchiorri. A base de una gran pasión, crearon algo muy notable gastronómicamente hablando, la atmósfera y sabores supremos de Italia en la mesa.

Enoteca Pinchiorri es un extraordinario palacio florentino formado por un laberinto de habitaciones, grandes obras de arte, techos con frescos de siglos pasados y patios con el mínimo detalle está supervisado. El sello de la casa, es la perfección, donde nada está dejado al azar, adaptándose a los nuevos tempos con una renovación del restaurante. Un buen ejemplo de ello es la cocina, ocupada por un equipo de 20 cocineros, que ha sido totalmente reconstruida en base a un criterio racional de optimización del espacio.

Actualmente, Annie Féolde y Giorgio Pinchiorri han decidido confiar en dos de sus mejores discípulos para que dirijan la cocina de Enoteca Pinchiorri. Ellos son Italo Bassi y Ricardo Monco que, con gran maestría, consiguen mantener los valores tradicionales del restaurante pero también dar un paso más allá y adaptarse a las nuevas técnicas y sabores.

Giorgio Pinchiorri es toda una institución en el mundo del vino gracias a la Enoteca que ha ido creando con los años, un auténtico templo del vino con una bodega con más de cien mil botellas. Dispone de un equipo de eficientes sumilleres que presenta maravillas de todo el mundo: tocai de Frioul, Chardonnay del Piamonte, suntuosos tintos toscanos como san giovese, cannaiolo, brunello, pero también vinos franceses de excepción, Petrus e Yquem incluidos.