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De narices

Uno de los nuestros: Pepe Raventós

Cristina Alcalá
Cristina Alcalá 11/8/2014Comentarios

El actual director de Raventós i Blanc comparte con nosotros sus gustos vinícolas

No solo por su apellido se hace patente su vinculación al mundo del cava, sino por su filosofía y dinamismo por continuar una tradición familiar consolidada y ligada a la herencia del terruño.

Pepe Raventós, de Raventós i Blanc.

Pepe Raventós, de Raventós i Blanc.

Pepe Raventós es el actual director, enólogo y viticultor de Raventós i Blanc. Estudió en la Universidad Complutense de Madrid y ha trabajado con Didier Dagenau en Pouilly Fumé, Olivier Lamy en Saint Aubin, Herald Hexamer en el Nahe y Phillippe Blanc en Alsacia. Vive entre Nueva York y Sant Sadurní y su sueño es el mismo que el de su abuelo, “convertir Raventós i Blanc en una marca viticultora de prestigio internacional”.

Polémica fue la determinación que tomó hace dos años cuando decidió salir de la DO Cava: “una decisión de ilusión y futuro, sabíamos que no nos equivocábamos y ahora aún más estoy convencido de ello”. Su nuevo camino se llama Conca del Riu Anoia, una pequeña zona que le permite cumplir ese sueño, su propia manera de elaborar vinos espumosos transmitiendo la tipicidad de las variedades, clima, suelo y tradición vitícola con una viticultura exigente, precisa y respetuosa. Y más proyectos en marcha que seguro sorprenderán.

1- ¿Un vino para probar antes de morir?

Cualquiera hecho a mano por amantes de la naturaleza.

2-¿Cuál es el último vino que has comprado?

Prudhon 2009 en St. Aubin, Paolo Bea Sagrantino 2012 y una vertical de Coulé de Serrant.

3-¿Cómo incentivarías el consumo de vino entre los jóvenes?

Ofreciendo a los restaurantes unas buenas cartas con vinos buenos a copas.

4- ¿Un referente en el mundo del vino?

Didier Dageneau y mi padre, Manuel Raventós.

5- ¿Con qué maridaje te has emocionado?

No creo en los maridajes.

6- ¿Una carta de vinos de un restaurante?

La de Jordi Paronella para Cal Xim, los años 2007 y 2008.

7- ¿Una bodega para la historia?

Codorniu.

8- ¿Tu variedad preferida?

Ahora, Chenin Blanc.

9- ¿Puede terminar la frase? No quite el ojo a…

Su pareja.

 

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