Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Destinos

Aeropuertos: dinos dónde vuelas y te diremos dónde comer

Redacción
Redacción 22/6/2018Comentarios

Te proponemos una selección de restaurantes ubicados en diferentes aeropuertos españoles para que cuando vueles, ya sea por ocio o por trabajo, no te preocupes de dónde comer.

Los viajes han dejado de ser un acto incómodo para convertirse en algo placentero. El viajero cada vez demanda más y mejores servicios y la restauración está entre los más destacados. En honor a la verdad, se debe decir que no es nada fácil ofertar gastronomía en un aeropuerto. A los cambios de horarios sujetos a los temidos retrasos se unen las importantes restricciones de seguridad. De este modo, los horarios de apertura y cierre están sujetos a la actividad aérea y se controla la utilización de gas en las cocinas, el número de cuchillos así como el personal y los proveedores.

En el plano internacional tenemos propuestas tan interesantes como Classified, el restaurante del aeropuerto Newark International al que solo se puede acceder por invitación. Otros locales han merecido la distinción de los Premios Skytrax, los Oscar de la aviación. Es el caso de Airbräu, cervecería ubicada en el aeropuerto Internacional de Múnich-Franz Josef Strauss, o Hung’s Delicacies en el aeropuerto Internacional de Hong Kong. Incluso el sector de la restauración colectiva se ha adaptado a los nuevos tiempos. Así, la aerolínea Japan Airlines ofrece menús en business y first class elaborados por chefs con tres estrellas Michelin o la gran oferta de espirituosos de Emirates.

 

En nuestras fronteras

En España, la restauración aeroportuaria goza de buena salud. En los últimos años AENA (Aeropuertos Españoles y Navegación Aérea) se ha propuesto renovar la oferta gastronómica de los aeropuertos españoles. Así, en 2017 la empresa sacó a concurso la ampliación de la zona de restauración de los aeropuertos de Málaga y Barcelona, siguiendo la línea que anteriormente había iniciado en Madrid, Bilbao o Ibiza. Además, según la última memoria de AENA, en 2017 los viajeros valoraron la calidad del servicio de restauración de los aeropuertos españoles con un 3,32-la media europea es de 3,31 sobre 5.

Aunque ya existen clasificaciones de restaurantes de aeropuertos como la elaborada por la revista The Daily Meal, en la que se seleccionan los 30 mejores. En 7 Caníbales barremos para casa y hemos consultado diversas fuentes como AENA o AREAS Restauración para conocer cómo ha aterrizado la alta gastronomía en los aeropuertos españoles. Hete aquí una selección de restaurantes de aeropuertos para que viajes como un auténtico gourmet.

 

Aeropuerto Barcelona-El Prat

*Porta Gaig

Como ya te comentamos en 7 Caníbales, este espacio fue calificado, en 2013, como el mejor restaurante de aeropuerto del mundo por la revista The Daily Meal. Se trata de una concesión del premiado chef Carles Gaig a la empresa Eat Out. La decoración es elegante y con colores neutros. Cuenta con dos espacios diferenciados: una barra para los que no tienen tiempo y un área privada para reuniones de trabajo u ocio ¿La cocina? Tradicional catalana reinventada. Precio: menú 28€, carta precio medio 40€. Horario: lunes-domingo, 12:00-17:00. Horario sujeto a modificaciones. Localización: Terminal T1. Planta 3. Salidas. Zona pública.

 

Aeropuerto de Bilbao-Loiu

*Exploring The World From Bilbao+Yandiola

No hablamos de un restaurante sino de dos. En un espacio de 352m2 el chef Ricardo Pérez ha creado dos propuestas: una es una réplica de su famoso y premiado restaurante bilbaíno; mientras que la otra es un paseo por la gastronomía de fusión y el street food. Así, en Yandiola encontraremos platos tradicionales como el bacalao al pil pil o al club ranero. Por su parte, en Exploring The World From Bilbao tenemos un cambio radical de menú con gyozas de verdura o  tatakis de atún, sin perder de vista los clásicos pinchos de la zona como la Gilda o la trainera. Precio: menú degustación 39,95€, carta 5-30€. Horario: Exploring The World From Bilbao, lunes-domingo, 06:30-22:30. Yandiola, lunes-domingo, 12:00-16:30. Horario sujeto a modificaciones. Localización: Planta 3. Salidas. Zona Embarque.

 

Aeropuerto de Ibiza

*StrEat

Como su nombre indica, la filosofía de StrEat se basa en los street food markets. Sin duda una propuesta internacional para un aeropuerto con un 66% de viajeros extranjeros. Una decoración con motivos industriales y rústicos y abundancia de plantas. Obtuvo un galardón al mejor espacio y experiencia en los Premios de Restauración organizados por Marcas de Restauración. Como es de esperar, la gastronomía es variopinta. Así, tenemos Can Terra, con tapas y pintxos locales; Kirei, comida japonesa que, como en el aeropuerto de Barajas, viene de la mano del grupo Kabuki; Rossosapore, pizzas y especialidades italianas avaladas por 30 años de experiencia. Por último, Coffee&Bakery que, como su nombre indica, ofrece la comida y bebida más dulce con productos de La Mediterránea. Precio: según establecimiento. Horario: lunes-domingo, 7.00 a 23.00. Horario sujeto a modificaciones. Temporada baja, cerrado. Localización: Planta 1. Salidas. Zona exclusiva para pasajeros.

 

Aeropuerto Madrid-Barajas Adolfo Suárez

*Gastro Hub by Paco Roncero

La cocina de vanguardia con toques regionales de Paco Roncero ha sido reconocida con, entre otras cosas, 2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol. En 2015 abrió Gastro Hub, un espacio de 826m2 con capacidad para 123 comensales. Dentro encontraremos colores neutros, toques vintage y una iluminación teatral. El espacio se divide en dos zonas diferenciadas: una zona de barra y otra de mesas. Además, para los viajeros ejecutivos hay un espacio reservado para reuniones. En cuanto a la comida, en la zona de barra se ofrecen bocadillos de autor junto con tapas típicas como las patatas bravas, la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa o el corte de jamón ibérico. En la zona de mesas se puede escoger entre una selección de guisos, pescados y carnes basados en recetas tradicionales, como muestra tenemos el cocido madrileño de los jueves. Además, hay menú del día con cuatro primeros, segundos y postres a escoger. La oferta se completa con una sección de platos healthy. Precio: menú del día 24,95€, carta 2-30€. Horario: lunes-domingo, 11:00-17:50. Horario sujeto a modificaciones. Localización: Terminal T4. Planta 2. Salidas. Zona pública.

*Kirei by Kabuki

Kirei significa bello, bonito o maravilloso en japonés. Fue el primer restaurante japonés ubicado en un aeropuerto español y en la actualidad cuenta con dos locales en Madrid-Barajas Adolfo Suárez. El espacio imita a una taberna japonesa. Así, alrededor de la cocina se dispone la sala con un diseño basado en tonos oscuros y neutros y una iluminación sutil. Además, para los que no tengan tiempo, cuenta con servicio take away. La última edición de los FAB Awards otorgó a este espacio el premio al mejor establecimiento Premium Dining. En cuanto a la oferta, el galardonado chef Ricardo Sanz, del grupo Kabuki, propone una carta en la que Japón y el Mediterráneo se unen, con una selección de los 50 platos que se ofrecen en los restaurantes del grupo. Como ejemplo pondremos el pescado blanco al estilo Bilbao o los nigiris de huevo frito con trufa blanca. Precio: 25€ media. Horario: lunes-domingo, 12.00-23.00. Horario sujeto a modificaciones. Localización: Terminal T4. Planta 1. Salidas. Zona de embarque J y Terminal T1. Planta 1. Salidas. Zona de embarque B.

 

*Pepito Grillo

Si eres un ejecutivo que transita por el puente aéreo podrás encontrar este local diseñado por Sandra Tarruella. El local tiene una zona de showcooking y un espacio de barra para desayunar o tomar un aperitivo. Imprescindible acercarse a la zona de brasa, delimitada por una estructura de hierro con paneles luminosos en los que se proyectan noticias. La carta se compone de carnes, pescados y verduras a la brasa y ensaladas, regados con un buen surtido de vinos. Como ejemplo tenemos el pepito de ternera o la carne y pescado al grill. Además, tenemos una zona de platos calientes para los que prefieran comer de cuchara. Precio: 30€ media. Horario: lunes-domingo, 12.00-17:00. Horario sujeto a modificaciones. Localización: Terminal T4. Planta 2. Salidas. Zona exclusiva para pasajeros.

 

Aeropuerto de Málaga-Costa del Sol

*Dani García Delibar

El chef malagueño Dani García, con dos estrellas Michelin, aterriza en el aeropuerto de su ciudad natal. En la carta se combinan los platos de éxito del chef como la hamburguesa Burguer Bull de rabo de toro o el gazpacho de cerezas junto con nuevas propuestas como los ravioles rellenos de txangurro, los canelones de ternera con setas así como una nueva gama de bocadillos gourmet y productos elaborados con ganso. Precio: menú diario 22€. Horario: lunes-domingo, 07:30-22:30. Horario sujeto a modificaciones. Localización: Terminal T3. Planta 1. Salidas. Zona exclusiva para pasajeros.

 Texto: Lola Costa


Comentarios