Revista Gastronómica Digital
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On the Rocks

Mezclando Zacapa

Redacción
Redacción 25/6/2014Comentarios

Ruta por locales de Barcelona donde se elaboran los mejores combinados a base de este ron único

Con motivo de la primer edición de Zacapa Room en Barcelona los mejores bartenders de la ciudad han creado un serie de cócteles premium a base de este ron único. Estos profesionales muestran a través de singulares mezclas como tomar Zacapa con diferentes ingredientes que combinan a la perfección y mantienen su esencia.

The Bankers – Mandarin Oriental Barcelona

Bartender: Giusepee Baldi

combinado ron zacapa50ml de Zacapa 23
40ml de zumo de mandarina
10ml de zumo de lima
20ml de sirope de vainilla
8 hojas de salvia fresca

Presentación: servido batido en vaso cobbler sin hielo

Decoración: piel de mandarina y cabeza de salvia.

Bocachica Barcelona

Bartender: Sergio Piadilla

260 ml de Zacapa 23
40 ml de sirope de jengibre
40 ml de zumo de jengibre
4 hojas de menta
2 dash de aromátic bitter
Shake en coctelera y doble strain

El zumo de jengibre se hace en la blender: se ponen dos raíces de jengibre contadas, 400 ml de zumo de limón, 600 ml de zumo de piña. Se tritura todo y se cuela.

Decoración: flor de menta, jengibre y una ramita de canela.

Bobby Gin

Bartender: Alberto Pizarro

35 cl Zacapa 23
1,5 cl de Pedro Ximenez
0,5 destilado de cacao (kko de mascaró)

Presentación: vaso global de Zacapa.

Decoración: piel de naranja.

Milano Cocktail Bar

Bartender: Yanaida Prado

4 cl de Zapaca 23
ron zacapa combinado2 cl de Nectar Px
1,5 cl de puré de Maracuya
1,5 cl de zumo de limón
1 cc mermelada de naranja al whisky
2 gotas de esencia de vainilla

Presentación: vaso alta con hielo picado.

Decoración: rodaja de naranja deshidratada, media maracuyá con mermelada, frutos rojos y vaina de vainilla

Solange

Bartender: Alfredo Pernia

ron zacapa combinado4,5cl de Zacapa 23
1 cl de clara de huevo
2 cl de zumo de lima
1 cl de puré maracuyá
2 cl de simple sirup infusionado en vainilla

Preparar en coctelera enérgicamente con el fin de diluir suficientemente el cóctel y emulsionar el huevo.

Presentación: Copa pompadour de pie largo.
Decoración: Azúcar moreno quemado sobre espuma, raspadura de piel de lima y una flor fresca de pensamiento.

Slow

Bartender: Francesc Bretau

combinado ron zacapa2 botellas de Mozart chocolate negro
2 botellas de Chambor
4 botellas de Zacapa 23

Envejecer en barrica durante 15 días.

Presentación: vaso on the rocks con piedra de hielo
redonda.