Revista Gastronómica Digital
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Receta Express

Bombón rojiblanco

Miquel Guarro
Miquel Guarro 30/5/2013Comentarios

FRAMBUESA / CHOCOLATE BLANCO / YOUGURT

Bombón líquido de frutos rojos con yougurt.

Esta receta dulce es un bombón líquido de frutos rojos y yougurt. Es tan vistosa como sencilla de preparar.

Comenzamos haciendo el bombón líquido, generando un jarabe con 20 grs. de azúcar y 50 grs. de agua y fundimos con 1/3 de hojas de gelatina previamente hidratada. Mezclamos el jarabe gelatinizado con el puré de frambuesas y lo dosificamos en moldes de silicona. En caso de no tener moldes de silicona podemos usar los que usamos para hacer cubitos de hielo. A continuación lo congelamos.

Para hacer el baño, fundimos 400 grs. de chocolate blanco, dejamos reposar hasta que quede a temperatura corporal, agregamos 40 grs. de aceite de girasol y mezclamos.

Desmoldamos los cubitos de frambuesa, los pinchamos con la punta de un clip y los bañarmos en la mezcla. Dejamos escurrir y ponemos encima del papel antiadherente.

Finalmente dejamos descongelar completamente el bombón. Con yogurt griego sin azúcar, hacemos 3 lágrimas en el plato, colocamos los bombones de frambuesa encima y decoramos con frutas del bosque y unas hojitas de menta.

Receta del bombón líquido de Miquel Guarro, paso a paso.

Terminamos con una bola de un buen helado de frutos rojos .

2 Comentarios

  1. Gabriel Barrachina Pastor dice:

    Fantástica receta y gran presentación… Podríais indicar que cantidad aproximada de puré de frambuesas? Gracias

  2. Marta dice:

    Qué buena pinta!! Lo intentaré hacer el finde, ya os contaré 🙂