ALCACHOFAS/ PARMESANO / CAÑAÍLLAS / LIMÓN
Hacer los fondos de alcachofas y poner en agua con perejil (para evitar oxidación). Por otra parte, poner a hervir 200 gr de nata y añadir 200 gr de parmesano rallado; triturar en la thermomix, colar, poner a punto de sal y pimienta blanca y dejar enfriar. cheap accommodation Hervir las cañaíllas con agua y sal durante 20 – 30 m (según tamaño); dejar enfriar a temperatura ambiente. Hacer la vinagreta con aceite oliva 0,4 º, piel de limón rallado, ralladura de limón, sal y pimienta negra. Sacar la cañaílla de la cáscara y aliñar con un poco de la vinagreta. Laminar la alcachofa con la cortafiambres y poner en la base del plato; aliñar con la vinagreta; acabar con las cañaíllas y un cordón de crema de parmesano. (Tip: añadir un toque de Salicornia)