Revista Gastronómica Digital
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Receta Express

“Carpacciofi”

Redacción
Redacción 14/4/2008Comentarios

ALCACHOFAS/ PARMESANO / CAÑAÍLLAS / LIMÓN

Hacer los fondos de alcachofas y poner en agua con perejil (para evitar oxidación). Por otra parte, poner a hervir 200 gr de nata y añadir 200 gr de parmesano rallado; triturar en la thermomix, colar,  poner a punto de sal y pimienta blanca y dejar enfriar. cheap accommodation Hervir las cañaíllas con agua y sal durante 20 – 30 m (según tamaño); dejar enfriar a temperatura ambiente. Hacer la vinagreta con aceite oliva 0,4 º, piel de limón rallado, ralladura de limón, sal y pimienta negra.  Sacar la cañaílla de la  cáscara y aliñar con un poco de la vinagreta. Laminar la alcachofa con la cortafiambres y poner en la base del plato; aliñar con la vinagreta; acabar con las cañaíllas y un cordón de crema de parmesano. (Tip: añadir un toque de Salicornia)

Un Comentario

  1. Santiago dice:

    ¿que son las cañaillas?