Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Receta Express

Coca Al Andalus

Redacción
Redacción 3/1/2008Comentarios

BACALAO / NARANJA / CEBOLLA / ACEITE VIRGEN

De origen andaluz, transformaremos la receta en una coca. Utilizaremos una masa de pizza muy fina (algunos panaderos ya tienen un producto parecido)

Lomo de bacalao con un punto de sal considerable, que se note que es bacalao. Lo cortaremos estilo “sashimi”, en láminas no muy finas (unas 8 unidades). Haremos una confitura de cebolla de “Figueres”, en juliana confitada con aceite de oliva, hasta que tenga un color muy dorado. Con la naranja haremos gajos a lo vivo.

Fácil: como base la coca (si es de “súper”, estirar y hornear); poner el bacalao a lo largo, escalonado; encima repartir cuatro gajos de naranja y un poco de ralladura de su piel; disponer encima del bacalao un poco de confitura de cebolla; acabar con un toque de pimienta y aceite de oliva virgen.

5 Comentarios

  1. el pingüe gourmet dice:

    ¡¡Buena pinta!!. ¿y por qué no la hizo usted como comia de familia en Cala Montjoy? ;-)))
    Me recuerda mucho a una ensalada que se hace en mi casa con naranja, bacalao y aceituna negra. La momia a pellizcos y la naranja a lo vivo. A veces le ponemos una pizca de azúcar……además de un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra.
    Un saludo.

  2. xavier agulló dice:

    Jordi, sería posible que nos encantases con una receta por semana? Además de un cocinero too much (lo he comprobado), tienes mucho punto con ideas para todos los públicos.

  3. Quim dice:

    Hola Jordi

    Que srpresa mas agradable encontrarte.
    Como siepre esto tiene una pinta increible.
    Seria una suerte poder tener recetas tuyas paa comer algo salado bueno, pues estoy sturadode dulce.

    Un fuerte abrazo

    Quimet

    P.D. te has canviado el movil?

  4. Sebs dice:

    Hola,
    el plato original es Granadino y se llama “remojon”, normalmente se le ponen aceitunas negras. De cualquier forma la combinación es perfecta.
    Saludos desde Valencia

  5. long term care insurance rates dice:

    You should take part in a contest for one of the best blogs on the web. I will recommend this site! 504292