Revista Gastronómica Digital
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Receta Express

Sopa de mejillones al natural con mandarina

Eduard Xatruch Cerro
Eduard Xatruch Cerro 30/1/2012Comentarios

MEJILLONES / MANDARINAS / MARIDADO CON

¿Por qué esta receta?

  • Muy rápida, ideal para realizar en casa, incluso entre semana. En 10 minutos contados de reloj la tendrá hecha. A parte, no conlleva ninguna dificultad técnica ni necesitará ningún utensilio especial para realizarla.
  • Económica, ya que el coste por ración será como máximo de 1,5 euros.
  • Esta receta parte de los mejillones al vapor con limón de toda la vida. Simplemente aprovechamos el jugo que sueltan los mejillones para la sopa, y sustituimos el limón  por otro cítrico, aunque menos ácido y más perfumado, como son las mandarinas en temporada. (Cuando no tenga mandarinas, puede sustituirlas por pomelo rosa).

Sopa de mejillones al natural con mandarina

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 kg de mejillones medianos
  • 2 mandarinas
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen (aconsejo que sea de arbequina)
  • 2 cucharadas soperas de vino blanco seco.
  • 4 cogollos de menta fresca (pueden sustituirla por albahaca)
  • Una pizca de pimienta negra

Elaboración:

  • 1.    Pele una mandarina, separe los gajos y corte 8 gajos por la mitad. Con la mandarina restante haga zumo.
  • 2.    Limpie de barbas y ponga los mejillones en una cacerola, añada el vino blanco seco, tape y cueza a fuego fuerte durante unos 3 minutos (tiempo suficiente para que los mejillones se abran).
  • 3.    Retire la olla del fuego y con la ayuda de un colador fino, cuele el caldo que han soltado los mejillones en un recipiente. Añada al caldo de mejillón obtenido el zumo de  mandarina (pruebe y rectifique de sal si fuera necesario).
  • 4.    Posteriormente, saque la carne de los mejillones y repártala por los platos. Disponga en cada plato 4 trozos de mandarina entre los mejillones y añada el caldo de mejillón con zumo de mandarina.
  • 5.    Termine aliñando el conjunto con una cucharada generosa de aceite de oliva virgen, una pizca de pimienta negra recién molida y unas hojitas de menta fresca.

Espero que les guste. ¡Buen provecho!

El maridaje de Vinos de Navarra: Gran Feudo Edición Chardonnay 2008

Gran Feudo Edición Chardonnay 2008

Nuestra propuesta es un vino elaborado con la variedad Chardonnay y que ha sido criado sobre sus propias lías. Gran Feudo Edición Chardonnay aporta acidez y equilibrará los toques yodados de los mejillones además de potenciar  su sabor marino. Además,  los cítricos del vino añadirán frescura al plato y armonizarán con las mandarinas que se presentan junto al caldo del mejillón,  tanto en la sopa como en los trozos.  La crianza sobre lías nos evocará ciertas notas de bollería que terminarán de redondear el plato.

La uva Chardonnay se ha convertido en la variedad blanca dominante en la región y seña de identidad del vino blanco en Navarra. Ocupa cerca del 4% de la superficie de viñedos, con más de 500 hectáreas que se sitúan en la Ribera Alta y Baja, Valdizarbe y Tierra Estella.

Una uva de gran carácter con la que se elaboran vinos con buena acidez, cuerpo y volumen, donde los aromas suelen recordar los cítricos (en ocasiones, las frutas tropicales), el heno y la miel. Por su gran clase, se suele elaborar siempre sola para vinos jóvenes o de guarda: sus vinos son muy aptos al envejecimiento y crianza en barrica.

4 Comentarios

  1. Jordi Parra dice:

    Eduard gracias, por participar en la receta express.
    Muy buena receta, pero espero que en este encuentro que tenemos proximamente pueda degustarlo.
    Un abrazo.

  2. the Jackal dice:

    Molt Bona recepta.
    El Gran NAPONELEON.

    Jaume Parr…

  3. Daryl Groton dice:

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