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Revista Gastronómica Digital
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La entrevista

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 03/12/2018

Jordi Franch: “El restaurador necesita un proveedor de soluciones integrales”

Máster en Administración de Empresas en Esade y con experiencia como directivo en grandes cadenas europeas –también agroalimentarias-, Jordi Franch de Francisco (Barcelona, 1967) llegó como socio y líder a Guzmán en 2015, dos años…

Rosa Rivas
Rosa Rivas 13/11/2018

Cuchita Lluch, la embajadora de la gastronomía valenciana

La gastrónoma Cuchita Lluch (Valencia, 1965), empresaria, gestora eficaz y excelente relaciones públicas, mueve montañas para conseguir lo que quiere. Y logró lo que quería: que todo el mundo se enterara de que en Valencia…

Belén Parra
Belén Parra 29/10/2018

Carme Ruscalleda: “Nunca escribiría mis memorias”

A la cocinera catalana más universal, la inspiración siempre la pillará trabajando. Incluso ahora que acaba de dar “carpetazo” al Sant Pau como restaurante –cada negocio a su cargo es una “carpeta” para ella- y…

Rosa Rivas
Rosa Rivas 01/10/2018

Nancy Singleton Hachisu: “los occidentales conocen la comida japonesa de los restaurantes, no la casera”

La escritora y cocinera Nancy Singleton Hachisu nació en California (EE UU) pero su vida está en Japón. Allí se trasladó en 1988 y vive en una granja antigua en Saitama (cerca de Tokio) con…

Alexandra Sumasi
Alexandra Sumasi 16/08/2018

David García: “muchos prometen pero no dan, otros creen que por invertir millones triunfarán y no”

David García es un tipo que sorprende. En una primera mirada parece serio, incluso tímido, pero una vez comienzas a hablar con él, está lleno de chascarrillos que hacen de la conversación un rato harto…

Enric Ribera
Enric Ribera 14/08/2018

Entrevista a David Iglesias ” Indonesia y España tienen muchas cosas en común”

Siguiendo la senda del surf, David Iglesias recaló un buen día de hace dos décadas en la isla indonesia de Bali. Se enamoró de ella y de las aguas del Océano Índico, mágicas y únicas…

Rosa Rivas
Rosa Rivas 16/07/2018

Kimberly Jung, fundadora de Rumi Spice: “Cultivamos la paz con azafrán afgano”

Una compañía fundada por exsoldados de EEUU emplea a 300 mujeres y un centenar de campesinos y promueve un cultivo alternativo al opio.

Belén Parra
Belén Parra 28/06/2018

Cédric Grolet “Quiero reemplazar el macaron por una nueva forma de comer fruta”

Al pastelero del momento ya sólo le faltaba que le reconocieran como el mejor del mundo en su gremio. No lo digo como si tal cosa fuera una losa; al contrario. El premio de la…

Belén Parra
Belén Parra 14/05/2018

Massimo Bottura: “Si triunfas en Italia, puedes hacerlo en cualquier lugar del mundo”

Hacía tiempo que Massimo Bottura no pisaba Barcelona, adonde volvió estos días para cocinar junto a Albert Raurich en el último A cuatro manos por los 10 años de Dos Palillos. Llegó con las plazas…

Carme Gasull
Carme Gasull 19/04/2018

“Sentir. Aquí radica la solución al problema de alimentar bien al cerebro”, Miguel Sánchez Romera

El neurólogo y chef Miguel Sánchez Romera  abría el pasado mes de octubre un nuevo restaurante en Barcelona. Rice! by Sánchez Romera  no deja lugar a dudas sobre el quién pero solo da unas pistas…