Revista Gastronómica Digital
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La entrevista

Pilar Salas
Pilar Salas 26/08/2015

Estanis Carenzo: “En España se ha descuidado la cocina cotidiana”

Este cocinero argentino afincado en España se ganó la asiduidad de los comensales y la admiración de sus colegas en Sudestada (Madrid), que ahora cumple diez años, lo que le ha servido para impulsar otros…

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 28/07/2015

José Andrés: “Si el gazpacho fuera americano sería la Coca-Cola del s.XXI”

Aprovechamos la visita de José Andrés a Barcelona para compartir con él un rato de conversación alrededor de su trayectoria y de su presente. El motivo que le trae es el homenaje que la Escuela…

Pilar Salas
Pilar Salas 21/04/2015

Massimo Bottura: “Mi gran problema será cuando no pueda soñar”

El cocinero que se inspira en el arte, que defiende la calidad de los productos tanto como la de las ideas que hay detrás de cada plato, vive un gran momento profesional y personal en…

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 30/01/2015

Ángel León: “Mi vida cambió cuando llevé mi dedo lleno de plancton a mi boca”

El Chef del Mar, recién amarrado en el Mandarin Oriental, Barcelona, nos comenta el traslado, en mayo, de Aponiente a un molino en mitad de una salina y celebra el reconocimiento de la Michelin por…

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 12/11/2014

Juan Carlos Iglesias: “Ahora somos un torrente imparable de ideas”

Los hermanos Juan Carlos, Borja y Pedro Iglesias y su grupo Rías de Galicia están revolucionando el panorama gastronómico de Barcelona con sus ocho establecimientos, cinco de los cuales en asociación con los hermanos Albert…

Luis Tusell
Luis Tusell 10/10/2014

Gastón Acurio y Diego Muñoz: pasado, presente y futuro de la gastronomía peruana

Una charla en la Casa Moreyra de Lima con el cocinero más popular de Perú y su sucesor en Astrid & Gastón Es una mañana gris en Lima, como tantas otras. El tráfico se sacude…