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Revista Gastronómica Digital
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La despensa

Marijo Jordan
Marijo Jordan 02/11/2018

Los cuchillos hipster que unen oriente y occidente en el Raval barcelonés

El diseñador israelita Tomer Botner elabora originales piezas artesanas que están presentes en las cocinas de grandes chefs como Joan Roca y Oriol Castro. ¿Conoces su historia? En nuestra despensa cambiamos el producto por los…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 24/10/2018

¿Qué sabes sobre el caviar? Nueve claves

Si hablamos de caviar, enseguida acuden a nuestra mente imágenes relacionadas con el glamour, el lujo, cierto estatus social y entornos privilegiados. Son asociaciones que rápidamente convierten cualquier producto en objeto de deseo y que…

Carme Gasull
Carme Gasull 02/10/2018

La “Garnatxa Valenta”, un vino con propósito

“La garnacha es el Mediterráneo en forma de vino: la brisa marina, el clima cálido, las puestas de sol, la pasión, un beso aterciopelado… La garnacha es golosa, muy golosa”. Así describe Joan Ignasi Domènech,…

Ana Lobato
Ana Lobato 03/08/2018

Fermentados, ¿nuevo? producto

Pese a su reciente aparición en el paisaje gastronómico y en las cocinas más trendies del mundo, los fermentados hace años que forman parte de la alimentación de muchas, por no decir todas, las culturas….

Redacción
Redacción 10/07/2018

Cerezas, picotas y guindas ¿es lo mismo?

Cerezas, picotas o guindas. El nombre sí importa. Por su color, su brillo y su sabor son de las frutas más llamativas. En nuestra despensa aprovechamos que ya disfrutamos de las primeras cosechas para ayudarte…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 20/06/2018

¿Qué sabes de la flor de sal? ¿sabrías distinguirla?

El auge de la gastronomía ha conseguido que el producto gourmet gane visibilidad y ha ayudado a poner en valor sus cualidades. En el caso de las sales minerales premium, destaca la llamada flor de…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 13/06/2018

Aceite de oliva virgen extra, curiosidades y mitos

Las cualidades y virtudes del aceite de oliva virgen extra están fuera de duda pero… ¿ocurre lo mismo con toda la información que nos llega? ¿lo que nos cuentan superaría un detector de mentiras? Hablamos…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 06/06/2018

Maxorata curado con pimentón, cuarta vez “Mejor queso del mundo”. Y ahora, el Reserva Especial

“Un queso en oxímoron”, río cuando Claudio Pérez, del Grupo de Ganaderos de Fuerteventura, me enseña una elegante caja negra de cartón y me asegura que el queso que contiene, el Reserva Especial, de cabra…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 31/05/2018

¿Son realmente más sabrosas las carnes maduradas?

Si hace unos meses publicábamos un artículo sobre las carnes maduradas,  esta vez quisimos comprobar por nosotros mismos si estas carnes eran tan sabrosas como sus adeptos afirman. Para comprobarlo, hablamos con Cárnicas LyO, afinadores de…

Redacción
Redacción 29/05/2018

Sikkim Greenery, la primera ginebra con sabor a manzana

Con sabor a uva, naranja, romero, mandarina o regaliz. Y, ahora, gintonic con sabor a manzana. Sikkim Gin, la marca premium que ya creó la ginebra de fresa, vuelve a innovar en el mundo de…