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Revista Gastronómica Digital
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La despensa

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 31/05/2018

¿Son realmente más sabrosas las carnes maduradas?

Si hace unos meses publicábamos un artículo sobre las carnes maduradas,  esta vez quisimos comprobar por nosotros mismos si estas carnes eran tan sabrosas como sus adeptos afirman. Para comprobarlo, hablamos con Cárnicas LyO, afinadores de…

Redacción
Redacción 29/05/2018

Sikkim Greenery, la primera ginebra con sabor a manzana

Con sabor a uva, naranja, romero, mandarina o regaliz. Y, ahora, gintonic con sabor a manzana. Sikkim Gin, la marca premium que ya creó la ginebra de fresa, vuelve a innovar en el mundo de…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 15/05/2018

¿Sabrías reconocer un café de calidad?

El café se ha instaurado en nuestras vidas de tal manera que incluso hay quien afirma que sin su taza de primera hora de la mañana es incapaz de ponerse en marcha. Sin embargo, ¿sabemos…

Pilar Salas
Pilar Salas 20/04/2018

Fira Arrels, el escaparate de la recuperada despensa de Menorca

Menorca no es ajena a un creciente movimiento de recuperación de razas autóctonas, de apuesta por el cultivo biológico y por devolver a la mesa los sabores auténticos de antaño. Sus responsables se han citado…

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 11/04/2018

Los Cocina de Senén, quinta gama gourmet

Convertir tu casa en un gastrobar sin ensuciar enseres ni dejarte el tiempo en ello. Senén González (Sagartoki, Vitoria) atesora premios (Mejor Barra de Pintxos y Tapas de España y Mejor Tortilla de Patata) y…

Miquel Brossa i Real
Miquel Brossa i Real 04/04/2018

Abalone y holoturia (pepino de mar) ¿nuevos productos en nuestras mesas?

Hablo de dos especies de animales que no guardan casi ninguna relación entre sí, solo que, en mi opinión, son productos marinos emergentes en los menús de la buena mesa. Eran raros incluso en Extremo…

Carme Gasull
Carme Gasull 08/03/2018

Mün Ferments, La Valiente y Bliss: kombucha en femenino

¿Has probado la kombucha? ¿Qué te ha parecido? ¿Conoces su origen, sus propiedades y cómo se elabora? Te la descubrimos de la mano de tres elaboradoras afincadas en Catalunya.

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 27/02/2018

Las 6 semillas top ¿cómo cocinarlas?

La creciente preocupación del impacto de nuestra alimentación en la salud y la, cada vez mayor, visibilidad de las intolerancias alimentarias han dado lugar a la llegada de una serie de alimentos nuevos a nuestra…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 22/02/2018

¿Lo sabes todo sobre el huevo? Desterramos mitos y resolvemos dudas

Tan habitual en nuestra despensa como protagonista en multitud de recetas, el huevo procedente de gallina se ha sometido a juicio en debates sobre nutrición y alimentación pero… ¿es cierto todo lo que se dice?…

Pilar Salas
Pilar Salas 15/02/2018

¿Jamón con fresas? Sus aromas dicen sí

Resulta que nuestro cerebro tiene razón cuando nos propone “guarrindongadas” -gracias, David de Jorge, por darles visibilidad- como unir chocolate y chorizo o jamón y fresas. Es cuestión de coincidencias de moléculas aromáticas, porque el…