Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

La despensa

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 18/10/2016

Oleum Flumen, los aceites de Martí Terés

En nuestra despensa de este mes, organizamos la cata de nuestro comité con los aceites de Oleum Flumen y descubrimos un proyecto singular con unos aceites con mucha personalidad.

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 08/09/2016

El dulce Don Papa Rum

Escribo esta despensa al más puro estilo Agulló: sentado en mi terraza con mi inseparable laptop; aislado con Julian Cannonball Adderley gracias a mis Zik; un pour-over de Etiopía, un habano originario del Arboç, como…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 13/08/2016

Xesc Reina y la sobrasada cósmica

Si la diferencia entre artesanía y arte –en somera definición convencional- radica en que la primera se produce de forma seriada, entonces -me pregunto- un Stradivarius, ¿qué sería? Ciertamente, hay personajes que han pulverizado definitivamente…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 30/06/2016

Las “perlas” de Olis Bargalló (y…)

La agenda se detiene cuando llama Quico Bargalló. Y no sólo porque sus aceites de oliva virgen extra sean de los más deseados por las estanterías de mi pequeña bodega, sino porque su llamada siempre…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 23/06/2016

En busca del tomate mítico: Paso Doble (Almería)

El tomate olvidado, dice Francisco Sánchez. O sea, el mito… Coño, tiene razón… Y lo digo sólo abriendo la caja de tomates que me llega tan sólo 24 horas después de haber sido arrancados de…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 30/05/2016

Mermelada de saúco Beuflor

Tan sutil y delicada como su cocina es la mermelada… Me refiero a las confituras de Iolanda Bustos, la chef del restaurante La Caléndula, en Regencós (Girona). La llamada “cocinera de las flores” por el…