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Revista Gastronómica Digital
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Opinión

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 03/12/2018

Alma. La informalidad que ha cautivado a Michelin

“Parece que Michelin está entendiendo que la informalidad atrae, que no se tiene que vestir de esmoquin ni pagar 250 euros por ir a un dos estrellas”. Henrique Sá Pessoa irradia felicidad. Lo hacía en…

Enric Ribera
Enric Ribera 29/11/2018

Yannick Alléno, el embajador del renacimiento de la cocina francesa moderna

Yannick Alléno es uno de los chefs franceses más influyentes del mundo. Con dos restaurantes con tres estrellas Michelin y una cartera de más de 12 restaurantes repartidos por todo el mundo, el parisino sigue…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 22/11/2018

Michelin 2019: lo verdadero y lo agradable

Francamente, no me esperaba otra cosa. Aritméticamente ha aumentado el número global, sí, pero manteniendo malditismos absurdos cuya explicación no puedo hallar. O sí. Lo hablamos ahora… No por ello, sin embargo, dejo de saltar…

Redacción
Redacción 21/11/2018

Dani García, único nuevo tres estrellas Michelin peninsular

Dani García ha sido el gran triunfador de la Gala Michelin 2019. El restaurante del malagueño ha sido el único nuevo tres Estrellas Michelin de la península en una noche que también ha centrado sus…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 18/11/2018

El Douro visto desde hotel Six Senses: un “finde” de película y vinos en Portugal

Gira la carretera que nos lleva de Oporto a Lamego en el mimoso silencio de la “limo”, y explotan entonces entre el brillo del Douro y el azul del cielo los melancólicos e infinitos tonos…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 16/11/2018

Saborea Lanzarote organiza el I Congreso Internacional de Periodismo Gastronómico

Saborea Lanzarote, marca impulsada por el Cabildo de Lanzarote a través de sus consejerías de Turismo y Promoción Económica y Agricultura, ha promovido la creación del I International Food Writers Meeting (IFWM ’18), que se…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 12/11/2018

En hombros de gigantes: “Jam sesión” Mauro Colagreco (Mirazur) & Rodolfo Guzmán (Boragó). “Unrealeased”: menú Mirazur 2018

Huele la noche en la Riviera francesa a Mediterráneo moroso y lujos extravagantes… Y aquí, en Menton, con la dulce fragancia de sus limones en el aire, sentado en la terraza del hotel Napoleón, el…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 10/11/2018

En hombros de gigantes: Andoni y Guillermo (Mugaritz), huellas en “terra incognita”.

¿Píldora azul o píldora roja? Hum… La azul, susurra blandamente el ángel de la confortable molicie, el del acomodaticio y cansino “producto”, el de la “tradición” como involución haciéndose trampa de evolución… Pero yo saludo…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 08/11/2018

DNA, epifanía de Quique Dacosta en Dènia

No me ha sido fácil llegar aquí, que va. Son casi las 11 de la noche de un día que empezó a primeras horas en el Sur de Tenerife, pasó por el Norte de la…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 06/11/2018

Tremenda correría en Alicante (y 2): Audrey’s; Brel; Dársena.

Que no, que no me voy de Alicante… Ni se me ocurriría con el “programa” que me queda todavía. Checar los bíceps de Rafa, volverme a enamorar de Gregory y Pamela y, obligado, rendir culto…