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Revista Gastronómica Digital
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Opinión

Francisco Belín
Francisco Belín 10/01/2019

Flores que están para… ¡comérselas!

“No sólo cambian el plato: también el ánimo y el espíritu”, asevera de lo más convencida Laura López Terrón que, desde el terreno de la Finca de Gracia (Tacoronte, Tenerife), ha zarandeado la curiosidad de…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 02/01/2019

Sevilla tuvo que ser – Ispal de Grupo La Raza

Ispal, “tierra llana”, es el nombre de la ciudad de Sevilla a finales del s. VIII a.C y es también el nombre del restaurante de esta ciudad andaluza al que Fernando Huidobro le dedica este…

Enric Ribera
Enric Ribera 26/12/2018

Med, Goya y Casa Velha do Palheiro, tres restaurantes con arte de Funchal

La turística isla de Madeira cuenta con un ramillete de puntos restauradores de primer orden y categoría. Funchal, su capital, es un crisol gastronómico donde destaca la labor de chefs y cocineros de prestigio internacional que ofician en…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 25/12/2018

En hombros de gigantes: los Sandoval, de Coque a su gran finca El jaral de la mira, en El Escorial

Empieza este relato madrileño dedicado a los Sandoval (Mario, Rafael y Diego) en el exquisito clasicismo urbano del nuevo hotel Heritage, continua en la salvaje belleza campestre de su flamante finca El jaral de la…

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 19/12/2018

Aprendiendo a Estimar

Es inherente, facilitado también por un espacio sin división clara entre cocina y sala, pequeño, donde el contacto visual es inevitable. Comer, reír y hablar después con el jefe es todo uno. Junto a su…

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 03/12/2018

Alma. La informalidad que ha cautivado a Michelin

“Parece que Michelin está entendiendo que la informalidad atrae, que no se tiene que vestir de esmoquin ni pagar 250 euros por ir a un dos estrellas”. Henrique Sá Pessoa irradia felicidad. Lo hacía en…

Enric Ribera
Enric Ribera 29/11/2018

Yannick Alléno, el embajador del renacimiento de la cocina francesa moderna

Yannick Alléno es uno de los chefs franceses más influyentes del mundo. Con dos restaurantes con tres estrellas Michelin y una cartera de más de 12 restaurantes repartidos por todo el mundo, el parisino sigue…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 22/11/2018

Michelin 2019: lo verdadero y lo agradable

Francamente, no me esperaba otra cosa. Aritméticamente ha aumentado el número global, sí, pero manteniendo malditismos absurdos cuya explicación no puedo hallar. O sí. Lo hablamos ahora… No por ello, sin embargo, dejo de saltar…

Redacción
Redacción 21/11/2018

Dani García, único nuevo tres estrellas Michelin peninsular

Dani García ha sido el gran triunfador de la Gala Michelin 2019. El restaurante del malagueño ha sido el único nuevo tres Estrellas Michelin de la península en una noche que también ha centrado sus…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 18/11/2018

El Douro visto desde hotel Six Senses: un “finde” de película y vinos en Portugal

Gira la carretera que nos lleva de Oporto a Lamego en el mimoso silencio de la “limo”, y explotan entonces entre el brillo del Douro y el azul del cielo los melancólicos e infinitos tonos…