Revista Gastronómica Digital
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Receta Express

Redacción
Redacción 01/10/2018

Crema catalana y helado de manzana al horno

La cultura popular a través de los tiempos ha dignificado a la manzana entre culturas y cultivos. Conocida, buscada, recogida y cultivada desde tiempos pretéritos, esta fruta emparentada con el rosal madura a finales de…

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CETT-UB 24/09/2018

Dorada soasada con parmentier de manzana y albahaca con gel de lima y ensalada de brotes

La cultura popular a través de los tiempos ha dignificado a la manzana entre culturas y cultivos. Conocida, buscada, recogida y cultivada desde tiempos pretéritos, esta fruta emparentada con el rosal madura a finales de…

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CETT-UB 16/09/2018

Sopa fría de manzana y almendra con espuma de almendra verde tierna

La cultura popular a través de los tiempos ha dignificado a la manzana entre culturas y cultivos. Conocida, buscada, recogida y cultivada desde tiempos pretéritos, esta fruta emparentada con el rosal madura a finales de…

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CETT-UB 16/08/2018

Humus de remolacha con hortalizas encurtidas y espuma de pan de pita

En esta época el cuerpo pide durante el día mucha hidratación, cremas frías, gazpachos, zumos de frutas y verduras. Aquí os proponemos una receta con la remolacha como protagonista y un acabado original.

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CETT-UB 07/08/2018

Papillote de hojaldre con mariscos, moluscos y pescado con aroma de pino

Un papillote para reunir y concentrar sabores. El mar en todo su esplendor.

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CETT-UB 13/07/2018

Ensalada de bonito marinado con gelatina de hon dashi

Calor y ganas de producto fresco y de temporada. Proponemos una receta fácil y saludable utilizando la variedad de producto que presenta el verano. La huerta da pero el mar también, destacando el bonito que…

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CETT-UB 06/07/2018

Foie fresco con salsa de albaricoques y tierra de cerezas

Campo y más campo. Frutas que juegan entre ellas y con el foie para presentar un plato visual y atractivo. El “platazo” de una velada entre amigos o en pareja.

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CETT-UB 05/07/2018

Sopa de sandía con cremoso de chocolate

Sopa fría para combatir el calor. Y le sumamos un poco de cremoso de chocolate para el contraste. Imposible no gustar y divertir con esta receta rápida y refrescante.

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CETT-UB 28/05/2018

Cúpula de coliflor con bimi y berberechos

Sobre estos meses, la coliflor llega en su mejor momento y la vamos a aprovechar para erigir un plato fresco con olivas y escabeches, un plato en el que utilizaremos bimi, una súper verdura nacida…

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CETT-UB 23/05/2018

Arroz con leche de coco y helado de Tía María

Postre frío. Apetece. A partir de un arroz con leche, añadiremos gelatinas, más arroz –en este caso inflado- y helado de Tía María para explotar en boca. Receta con guiños.