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Revista Gastronómica Digital
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Receta Express

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CETT-UB 05/12/2018

Ensalada de pularda en escabeche con timbal de puerro

Dicen que es de origen persa este adobo frío de pescado, setas o aves domesticas. Lo que es cierto es que lo reconocemos en todos y cada uno de los puertos y ensenadas del mar…

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CETT-UB 14/11/2018

Arroz seco de setas de temporada

Con la merma de luz y las primeras lluvias de otoño aparecen los “boletaires” en busca de sus “txokos”. Estos rincones secretos, traspasados de padres a hijos durante generaciones, dispersos a lo largo y ancho…

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CETT-UB 06/11/2018

Magret a baja temperatura, salsifíes y emulsión de arándanos

Según la tradición y costumbre egipcia, hace miles de años se debía engordar y cebar a las aves domésticas con fruta fresca para aromatizar su carne o atrofiar sus órganos. Cogeremos la idea para preparar…

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CETT-UB 31/10/2018

Flan de calabaza con helado de ratafía

El calendario de la ratafía dice que la noche de San Juan se cosechan las hierbas, por San Pedro se hace la ratafía, por la Virgen de Agosto se embotella y, por Todos los Santos,…

Club del Gourmet
Club del Gourmet 26/10/2018

Maki de cecina, tomate y melón

Sí, la comida japonesa está de moda. La oferta gastronómica cada vez es más amplia y ya es habitual encontrar productos exóticos de lo más variopintos en espacios especializados, como lo es el Club del…

Redacción
Redacción 01/10/2018

Crema catalana y helado de manzana al horno

La cultura popular a través de los tiempos ha dignificado a la manzana entre culturas y cultivos. Conocida, buscada, recogida y cultivada desde tiempos pretéritos, esta fruta emparentada con el rosal madura a finales de…

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CETT-UB 24/09/2018

Dorada soasada con parmentier de manzana y albahaca con gel de lima y ensalada de brotes

La cultura popular a través de los tiempos ha dignificado a la manzana entre culturas y cultivos. Conocida, buscada, recogida y cultivada desde tiempos pretéritos, esta fruta emparentada con el rosal madura a finales de…

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CETT-UB 16/09/2018

Sopa fría de manzana y almendra con espuma de almendra verde tierna

La cultura popular a través de los tiempos ha dignificado a la manzana entre culturas y cultivos. Conocida, buscada, recogida y cultivada desde tiempos pretéritos, esta fruta emparentada con el rosal madura a finales de…

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CETT-UB 16/08/2018

Humus de remolacha con hortalizas encurtidas y espuma de pan de pita

En esta época el cuerpo pide durante el día mucha hidratación, cremas frías, gazpachos, zumos de frutas y verduras. Aquí os proponemos una receta con la remolacha como protagonista y un acabado original.

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CETT-UB 07/08/2018

Papillote de hojaldre con mariscos, moluscos y pescado con aroma de pino

Un papillote para reunir y concentrar sabores. El mar en todo su esplendor.