Revista Gastronómica Digital
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Sin categoría

Xavier Agulló
Xavier Agulló 13/08/2018

Leandro Gil, emociones verdes en La Biblioteca (hotel Alma, Pamplona)

Mi mente regresa a los tiempos más élficos de Andoni mientras Leandro Gil, el joven y muy comprometido chef del contemporáneo hotel Alma de Pamplona me habla de su fascinación onírica por las huertas y…

Enric Ribera
Enric Ribera 13/08/2018

Sylvestre Wahid, un chef pakistaní que exalta el universo culinario de París

El cocinero Sylvestre Wahid diseña una sinfonía gastronómica en la mesa que la une a su filosofía de universo culinario. Un viaje hacia un variopinto mapa de menús temáticos: el menú vegetal, el mineral, el mar/lago y…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 11/08/2018

La prodigiosa experiencia del Corales Resort y los hermanos Padrón (Tenerife Sur)

Iba ya advertido del asombro arquitectónico (había pasado alguna vez por delante) del Corales Resort Royal Hideaway; pero, como con tantas piezas singulares, vivirlas es una experiencia muy superior a verlas. Leonardo Omar, el arquitecto,…

Enric Ribera
Enric Ribera 10/08/2018

Spoon 2, el sorpendente viaje de Alain Ducasse por las cocinas del mundo

El restaurante de París Spoon 2 descubre platos tradicionales de Asia, América Latina, Estados Unidos, Europa y el Magreb, en un mismo ágape. Alain Ducasse sorprende con esta nueva propuesta fruto de su curiosidad por…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 26/07/2018

Pongamos que como en Madrid (en busca de su patente identidad golosa)

Si tuviéramos que adjudicar, cosa absolutamente vana y prescindible, un discurso gastro a Madrid, creo que éste sería el del Gran Restorán. Al menos así lo veo yo desde provincias y desde las personalísimas y…

Pilar Salas
Pilar Salas 19/07/2018

Trivio, umami de interior

Si la despensa manchega es austera, ¿cómo crear en Cuenca un restaurante con personalidad gastronómica propia? Jesús Segura ha ideado en Trivio su nueva cocina de secano, mirando a su entorno, utilizando fermentados de hongos…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 17/07/2018

Cena estelar con Pacha Ibiza y Estrella Damm: Pérez, Manzano, Guerrero, García y Camarena

Ya no sólo la “nueva Ibiza gastronómica” está en la pelea por el “turismo del sabor”: a la fiesta ya se ha apuntado el máximo emblema de la isla: el mismísimo Pacha. Cierto que ya…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 04/07/2018

Cocinar es expresar

La cocina existe porque existe el otro que come, el comensal, el ajeno. Cierto es que podemos cocinar para nosotros mismos de forma egoísta y onanista o por necesidad, y hacerlo así seguida y tercamente….

Xavier Agulló
Xavier Agulló 02/07/2018

En hombros de gigantes: Ángel León, el éxtasis. “Remastered”: La Taberna del Chef del Mar

Puerto de Santa María. “Ya se oyen los claros clarines…” Ahí, detrás de la estación de tren, último bastión antes de los esteros y el mar, frente a la pesada puerta de metal. Son las…

Matoses
Matoses 28/06/2018

¿Y el arte de la restauración?

De cuando en cuando siento tristeza por un espectáculo con el que cada día me siento menos identificado, y es cuando percibo que gran parte de esta nuestra pasión, la gastronomía, se ha convertido en…