Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Snacks

“El producto y su intérprete”, nuevo libro de Rafael Ansón – Redacción

Redacción
Redacción 12/1/2010Comentarios

Rafael Ansón y Ferran Adrià sujetando "El producto y su intérprete" / Francesc Guillamet

Rafael Ansón y Ferran Adrià sujetando "El producto y su intérprete" / Francesc Guillamet

Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, acaba de publicar el libro “El producto y su intérprete”, un volumen que recoge 24 de las mejores joyas de la gastronomía española presentadas por sus productores y cocineros de gran prestigio.

En un formato muy ameno, atractivo y editado conjuntamente en castellano e inglés (“The Product and its Interpreter”), este nuevo volumen de Rafael Ansón pretende hacer una homenaje en toda regla a la materia prima española, la gran culpable junto a los cocineros de la importante revolución gastronómica que hemos vivido durante los últimos años. Sin duda, lo merecía.

El jamón ibérico, el huevo, el aceite de oliva, el pulpo o el vino de Rioja son algunos de los productos que protagonizan “El producto y su intérpetre”, un libro muy didáctico donde Rafael Ansón analiza la historia y los diferentes usos en nuestra gastronomía de cada materia prima escogida, que va acompañada por la receta de un cocinero especializado en el tratamiento del producto en cuestión.

Además, se podría decir que el libro también incluye una pequeña guía de productos, ya que al final de cada capítulo se complementa este exhaustivo análisis con recomendaciones de vinos para un maridaje excelente, y una pequeña lista de los restaurantes que mejor cocinan cada alimento y las tiendas especializadas donde se pueden encontrar en óptimas condiciones.

Cabe recordar que “El producto y su intérprete” recoge la serie de reportajes publicados por el presidente de la Real Academia de Gastronomía en la revista Ronda Iberia, promovida por la compañía aérea española, que ha editado el libro junto a Grupo Zeta y Ediciones B.

A continuación, detallamos los protagonistas de cada capítulo, el cocinero y su bien más preciado, el producto:

  • El chocolate – Ferran Adrià (elBulli)
  • El azúcar – Jordi Roca (El Celler de Can Roca)
  • El huevo – Juan Mari Arzak (Arzak)
  • El aceite de oliva – Paco Roncero (La Terraza del Casino)
  • La trufa – Juan Pablo Felipe (El Chaflán)
  • El pulpo – Toñi Vicente (Toñi Vicente)
  • Los espárragos – Mario Sandoval (Coque)
  • Las cerezas del Jerte – Toño Pérez (Atrio)
  • La fritura de pescado – Dani García (Calima)
  • La soja – Miguel Ángel García Marinelli (Café Saigon)
  • El salmonete – Manu Ramírez (La Boella)
  • El vino de Rioja – Francis Paniego (Portal de Echaurren)
  • El azafrán – Pepe Rodríguez Rey (El Bohío)
  • La sobrasada – Joan Olives (Malvasía)
  • El buey wagyu – Joaquín Felipe (Europa Decó)
  • La merluza – Javier Oyarbide (Príncipe de Viana)
  • La sardina – Sergi Arola (Sergi Arola Gastro)
  • La naranja – Sílvia Gavara (ex-cocinera del hotel Ferrero)
  • El arroz – Jordi Narro (Nuclo)
  • El lechazo – Jesús Ramiro (Ramiro’s)
  • El jamón ibérico – Florencio Sanchidrián (mejor cortador de jamón del mundo) y Paco Roncero (La Terraza del Casino)
  • La patata – Sacha Hormaechea (Sacha)
  • El queso – Juan Manuel Escorial (presidente de la Asociación Española de Catadores de Quesos)
  • El marisco – Marta García (O’Pazo, El Pescador)     

11 Comentarios

  1. auto insurance estimator dice:

    An really intriguing read, I could possibly not agree completely, but you do make some quite valid points. 862458

  2. my blog dice:

    I used to be recommended this web website by my cousin. I?m no longer certain whether this put up is written via him as nobody else know such exact approximately my issue. You?re incredible! Thank you! 30669

  3. visit site dice:

    Youre so cool! I dont suppose Ive learn something like this before. So great to search out any person with some distinctive thoughts on this subject. realy thanks for starting this up. this web site is one thing that?s wanted on the net, somebody with a bit originality. useful job for bringing one thing new to the internet! 674321

  4. Seguir leyendo dice:

    hey was just seeing in case you minded a comment. i like your internet site and the theme you picked is super. I is going to be back. 53003

  5. Adidas Top Ten 2000 dice:

    Hello! I just now would select to supply a enormous thumbs up with the fantastic info you could have here within this post. I will probably be coming back to your blog website for additional soon. 905368

  6. http://www.kozyservices.com/ dice:

    Most beneficial gentleman speeches and toasts are created to enliven supply accolade up to the wedding couple. Newbie audio system the attention of loud crowds ought to always consider typically the fantastic norm off presentation, which is their private. greatest man speaches 408811

  7. www.altitudelive.com dice:

    I discovered your internet site internet site online and check a lot of of your early posts. Maintain on the top notch operate. I just now additional your Feed to my MSN News Reader. Seeking for forward to reading considerably far more from you obtaining out later on!? 846800

  8. Funny Pics dice:

    This really is the proper weblog for anybody who hopes to learn about this subject. You know a entire lot its almost tough to argue along (not that I truly would want?HaHa). You undoubtedly put a entire new spin for a subject thats been written about for years. Excellent stuff, just wonderful! 617603

  9. webdesign startpagina dice:

    Really informative and excellent complex body part of articles , now that?s user pleasant (:. 533218

  10. new iPod Touch dice:

    An fascinating discussion may possibly be worth comment. I believe you ought to write on this subject, it may well undoubtedly be a taboo topic but typically folks are not enough to dicuss on such topics. To a higher. Cheers 509213

  11. Anwaltssuche dice:

    I used to be far more than pleased to seek out this internet-site.. I dont even know how I ended up here, but I thought this post was wonderful. A good deal far more A rise in Agreeable. 465