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“Las cocinas del Camino de Santiago”, nuevo libro de ALGUSTO ediciones – Redacción

Redacción
Redacción 23/7/2010Comentarios

Muchos son los motivos por los que se decide hacer el Camino de Santiago, algunos se encomiendan a la fe o a motivos espirituales, otros quieren superarse a si mismos o hacer deporte, ya sea a pie, en bicicleta o a caballo… pero también hay muchos que solo miran hacia su apetito. Para todos ellos, ya existe un libro que recoge la historia gastronómica de uno de los recorridos más famosos del mundo.

“Las cocinas del Camino de Santiago”, así se llama la obra de cabecera del gastro-peregrino, que ha sido editada por ALGUSTO ediciones con el propósito de colaborar en las actividades y eventos organizados con motivo del Año Santo Jubilar Compostelano. El libro teje, con mucho éxito, una visión gastronómica de la ruta milenaria que alcanza desde sus orígenes medievales hasta nuestro tiempo, describiendo los platos, productos y costumbres culinarias de cada región o territorio por el que discurren las tres principales arterias que se encuentran en la capital gallega: el Camino Francés, el Camino de la Costa y la Vía de la Plata.

Con prólogo de Ymelda Moreno y de Arteaga, Presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa y Vicepresidenta de la Academia Española de Gastronomía, la autoría de “Las cocinas del Camino de Santiago”, se reparte entre varios expertos en las das principales temáticas: el camino y su historia culinaria. Ellos son Cristino Álvarez (Caius Apicius), Jaime Cobreros, Manolo González, Mikel Corcuera, Eduardo Bueso, Fernando González de Heredia “Tote”, Javier Hernández de Sande, Javier Pérez Andrés, Eufrasio Sánchez, Juan Antonio Díaz, Maribel Corbacho y Dani Corman. Cabe destacar

Se pretende situar al lector no solamente en los aspectos relacionados con la alimentación sino también en el contexto histórico en que se han desarrollado, con especial mención al románico, el arte sagrado más propio de la peregrinación. El libro es, por tanto, una propuesta de viaje intelectual y visual para los lectores que hayan hecho o se dispongan a hacer el Camino, un libro de recuerdo o de referencia, pero también una obra de consulta para quienes quieran conocer algo más de esta ruta milenaria que está considerada el primer gran proyecto en común de los europeos.

El viaje nace en dos diferentes puntos de la península: Pirineos y Andalucía. En el primer caso, Aragón y Navarra son las principales puertas entradas para quienes realizan el Camino Francés, mientras que el País Vasco recibe a los caminantes que realizarán el Camino de la Costa. El tercer ramal parte de Sevilla y atraviesa Extremadura. Los tres, con múltiples afluentes y derivaciones, se encuentran finalmente en Galicia, en Santiago de Compostela.

Una ilustrativa portada

Una ilustrativa portada

Finalmente, cada capítulo se cierra con una selección de restaurantes que aportan una visión contemporánea de nuestra cocina tanto la más vanguardista como la que busca la renovación de recetas clásicas:

  • Akelarre-PAÍS VASCO
  • Alameda-LA RIOJA
  • Altaïr-EXTREMADURA
  • Atrio-EXTREMADURA
  • Avellanos-CANTABRIA
  • Azurmendi-PAÍS VASCO
  • Barandal-CASTILLA Y LEÓN
  • Casa Conrado-ASTURIAS
  • Casa Gerardo-ASTURIAS
  • Casa Marcelo-GALICIA
  • Casa Marcial-ASTURIAS
  • Casa Solla-GALICIA
  • Casa Toni-LA RIOJA
  • Cenador de Amos-CANTABRIA
  • Cocinandos-CASTILLA Y LEÓN
  • El Molino De Urdaniz-NAVARRA
  • El Nuevo Molino-CANTABRIA
  • El Serbal-CANTABRIA
  • Enekorri-NAVARRA
  • Estrella del Bajo Carrión-CASTILLA Y LEÓN
  • Etxanobe-PAÍS VASCO
  • Europa-NAVARRA
  • Fabula-CASTILLA Y LEÓN
  • Galileo-GALICIA
  • Hotel El Peregrino-NAVARRA
  • Ikea-PAIS VASCO
  • Iñigo Lavado-CASTILLA Y LEÓN
  • La Alquería-El Bullí Hotel-ANDALUCÍA
  • La Cocina Aragonesa-ARAGÓN
  • La Moncloa de San Lázaro CASTILLA Y LEÓN
  • La Venta del Sotón-ARAGÓN
  • Las Caldas-ASTURIAS
  • Lillas Pastia-ARAGÓN
  • Mesón El Ermitaño-CASTILLA Y LEÓN
  • Mirador De Ulía-PAIS VASCO
  • Novodabo-ARAGÓN
  • Pepe Vieira-GALICIA
  • Playa Club-GALICIA
  • Plaza-CANTABRIA
  • Portal De Echaurren-LA RIOJA
  • Ramiro’s-CASTILLA Y LEÓN
  • Real Balneario de Salinas-ASTURIAS
  • Restaurante Castillo De Monjardín-NAVARRA
  • Solana-CANTABRIA
  • Túbal-NAVARRA
  • Venta Moncalvillo-LA RIOJA
  • Viator-ASTURIAS
  • Yayo Daporta-GALICIA

9 Comentarios

  1. romina Muñoz dice:

    EN LA COCINA SOY FELIZ

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