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Snacks

11 periodistas gastronómicos componen la Tabla de la Crítica en Poncelet Cheese Bar Barcelona

Redacción
Redacción 19/3/2015Comentarios

La Tabla de la Crítica enfatiza seis clásicos queseros internacionales

Poncelet, referente de la cultura y gastronomía del queso, suma a su oferta de Poncelet Cheese Bar Barcelona la Tabla de la crítica, compuesta por seis de las 158 variedades artesanas nacionales e internacionales que tiene el establecimiento. Esta selección ha sido fruto de una cata a ciegas realizada por 11 periodistas y críticos gastronómicos a partir de la previa criba del joven maestro afinador Sergio Martínez de 18 quesos según variedades.

La Tabla de la Crítica en manos de Sergio Martínez, maestro afinador de Poncelet Cheese Bar.

La Tabla de la Crítica en manos de Sergio Martínez, maestro afinador de Poncelet Cheese Bar.
(Foto cortesía de Iker Morán)

Los periodistas y críticos que han conformado el jurado han sido: Pere Tapias (Catalunya Ràdio), Rosa Badia (La Ser), Anna Alós (El Mundo), Tana Collados (TV3), Toni Massanés (Fundació Alícia/La vanguardia), Xavier Agulló (7Caníbales/El Mundo), Deborah Hap (Agencia EFE), Iker Morán (20 minutos), Mar Calpena (Men’s Health), Fernando Toda (Saber y Sabor) y Carmen Alcaraz del Blanco (RNE/El País).

Los quesos resultantes del veredicto del jurado han sido los siguientes:

  • Fresco Cabra Flores (Piamonte/Italia): cortezas añadidas con flores, pimienta y hierbas. Cabra.
  • Camembert Normandía (Normandía/Francia): moldeado a mano y con cucharon. Vaca.
  • Stilton (Derbyshire Leicestershire/Reino Unido): la estrella de los azules ingleses. Vaca
  • Berkswell (Coventry/Reino Unido): las irregularidades de su corteza natural nos recuerda el molde con el que se elabora. Oveja
  • Comté Grand Affinage (Franc Comtat/Francia): un clásico para el cual se necesitan 500 litros de leche para elaborar una pieza. Vaca.
  • Epoisses (Borgoña/Francia): toque animal combinado con Brandy (Marc). Vaca.

 

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