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Snacks

2015 OAD Top 100 restaurantes europeos: Azurmendi, número 1

Redacción
Redacción 5/5/2015Comentarios

OAD

Fue la fiesta gastronómica del año, sin duda. En Tickets, bajo la batuta de Albert Adrià y su equipo, Steven Plotnicki, director de OAD (Opinionated About Dining, desveló los 100 mejores restaurantes de Europa (cuarta edición), encabezados este año por Eneko ATxa y su Azurmendi. Y allí estuvieron algunos de los mejores chefs europeos y una nutrida representación de periodistas y foodies de todo el continente. ¿La gastronomía? Además de una descarga de lo mejor de Tickets, también se pudieron degustar platos de Bjorn Frantzen, Elena Arzak, Kobe Desramaults, Quique Dacosta y Tim Raue. Una cena en la cima.

El propio Plotnicky desveló el ganador 2015 y todo el listado, que este año, por primera vez, incorpora no sólo los 100 mejores, sino también los 100+, los clasificados del 100 al 200.

OAD es una web-foro líder en elaboración de rankings de restaurantes a nivel mundial para los apasionados de la gastronomía, presenta la cuarta edición de sus “100 mejores restaurantes de Europa”. Los expertos miembros del OAD (los lectores de la web) seleccionan cuidadosamente la lista y cubren un amplio  territorio para descubrir los mejores restaurantes de todo el continente, con 13 países representados. Forman parte de esta lista establecimientos de culto dirigidos por chefs altamente venerados, pero también joyas inesperadas que transitan por caminos no trillados. Restaurantes de España, Francia, Bélgica, Mónaco, Italia y Dinamarca encabezan la lista, con Troisgros (Roanne, Francia) manteniéndose en la segunda posición y L’Arpège (París, Francia) catapultado hasta la tercera, para deleite del fundador de OAD, Steve Plotnicki.

“Ha sido un gran año para los restaurantes españoles, pues España ha conseguido cuatro de los 10 primeros puestos”, declara Plotnicki. “Junto con el notable ascenso de Azurmendi desde el número 18 que ocupaba en 2014 hasta la primera posición actual, Diverxo ha pasado del 88 del año pasado hasta el número 7 actual, en el que es el salto más amplio que haya realizado jamás un restaurante en la historia de la lista”. Recién llegados como el parisino David Toutain, el Restaurante A.T. y Nicolai Nørregaard del Kadeau de Copenhague son un buen indicador de la dirección que está tomando la gastronomía. También hay cinco restaurantes que ofrecen cocina asiática, un gran logro para la lista.

Lista OAD de los 100 mejores restaurantes de Europa:

Ranking              Restaurant                                       Location

1                           Azurmendi                                        Larrabetzu, Spain

2                           Troisgros                                          Roanne, France

3                           L’Arpège                                           Paris, France

4                           In de Wulf                                        Dranouter, Belgium

5                           Restaurant Quique Dacosta         Dénia, Spain

6                           Alain Ducasse- Louis XV                Monte Carlo, Monaco

7                           Diverxo                                             Madrid, Spain

8                           Le Calandre                                      Rubano, Italy

9                           Noma                                                Copenhagen, Denmark

10                         Etxebarri                                           Axpe, Spain

11                         Faviken                                             Järpen, Sweden

12                         Vendôme                                          Bergisch-Gladbach, Germany

13                         Astrance                                           Paris, France

14                         La Marine                                         Noirmoutier, France

15                         Dal Pescatore                                  Canneto sull’Oglio, Italy

16                         Bras                                                   Laguiole, France

17                         Osteria Francescana                      Modena, Italy

18                         De Librije                                          Zwolle, Netherlands

19                         Régis et Jacques Marcon              Saint-Bonnet-le-Froid, France

20                         Sant Pau                                           Sant Pol-de-Mar, Spain

21                         Hertog Jan                                       Bruges, Belgium

22                         La Vie                                                Osnabrück, Germany

23                         Sa.Qua.Na                                        Honfleur, France

24                         El Celler de Can Roca                     Girona, Spain

25                         Pierre Gagnaire                               Paris, France

26                         L’Air du Temps                                Liernu, Belgium

27                         Schwarzwaldstube                         Baiersbronn, Germany

28                         Restaurant Frantzén                      Stockholm, Sweden

29                         Michel Guérard                               Eugénie-les-Bains, France

30                         Schloss Berg                                    Perl-Nennig, Germany

31                         Guy Savoy, Restaurant                  Paris, France

32                         Maaemo                                           Oslo, Norway

33                         Arzak                                                 San Sebastian, Spain

34                         Piazza Duomo                                 Alba, Italy

35                         L’Ambroisie                                      Paris, France

36                         Geranium                                         Copenhagen, Denmark

37                         Pic                                                      Valence, France

38                         Tickets                                              Barcelona, Spain

39                         Flocons de Sel                                 Megève, France

40                         Tim Raue                                          Berlin, Germany

41                         Pure C                                               Cadzand, Netherlands

42                         Elkano                                               Getaria, Spain

43                         Relae                                                 Copenhagen, Denmark

44                         Hof van Cleve                                  Kruishoutem, Belgium

45                         Daniel Berlin                                    Skåne Tranås, Sweden

46                         Mugaritz                                           Errenteria, Spain

47                         Uliassi                                               Senigallia, Italy

48                         Passage 53                                       Paris, France

49                         La Grenouillere                               Montreuil-sur-Mer, France

50                         Aqua                                                  Wolfsburg, Germany

51                         La Pergola                                        Rome, Italy

52                         Mirazur                                             Menton, France

53                         Da Vittorio                                       Brusaporto, Italie

54                         Martín Berasategui                        Lasarte, Spain

55                         Jean-Francois Piège                       Paris, France

56                         Oaxen                                               Stockholm, Sweden

57                         Mathias Dahlgren                           Stockholm, Sweden

58                         Le Petit Nice                                    Marseille, France

59                         Don Alfonso 1890                           Sant’Agata sui Due Golfi, Italy

60                         Hedone                                             London, United Kingdom

61                         Taillevent                                         Paris, France

62                         Andreas Caminada                         Fürstenau, Switzerland

63                         Combal.zero                                    Rivoli, Italy

64                         Jin                                                       Paris, France

65                         Ledbury, The                                    London, United Kingdom

66                         Kadeau                                              Copenhagen, Denmark

67                         Torre del Saracino                          Vico Equense, Italy

68                         Reale                                                 Casadonna, Italy

69                         Château de la Chèvre d’Or           Eze, France

70                         Le Bristol                                          Paris, France

71                         Madonnina del Pescatore             Marzocca di Senigallia, Italy

72                         Restaurant Heinz Winkler             Aschau im Chiemgau, Germany

73                         Yam Tcha                                         Paris, France

74                         L’Assiette Champenoise                Reims, France

75                         HKK                                                    London, United Kingdom

76                         Restaurant Gordon Ramsay         London, United Kingdom

77                         Benoit Violier                                  Crissier, Switzerland

78                         Villa Crespi                                       Orta San Giulio, Italy

79                         Ibai                                                     San Sebastian, Spain

80                         Alain Ducasse / Dorchester          London, United Kingdom

81                         The Sportsman                                Seasalter, United Kingdom

82                         Koy Shunka                                      Barcelona, Spain

83                         Søllerød Kro                                     Holte, Denmark

84                         Septime                                            Paris, France

85                         Steirereck                                         Vienna, Austria

86                         Restaurant Bareiss                         Baiersbronn, Germany

87                         Auberge de l’Ill                                Illhaeusern, France

88                         Ekstedt                                              Stockholm, Sweden

89                         Saturne                                             Paris, France

90                         Sushi Tetsu                                       London, United Kingdom

91                         Restaurant Jean Sulpice                Val Thorens, France

92                         David Toutain                                  Paris, France

93                         Château les Crayères                     Reims, France

94                         Le Manoir aux Quat’Saisons        Great Milton, United Kingdom

95                         Antica Corona Reale-da Renzo   Cervere, Italy

96                         A.T.                                                    Paris, France

97                         Gaestehaus Klaus Erfort                Saarbrücken, Germany

98                         Überfahrt                                         Rottach-Egern, Germany

99                         Frenchie                                            Paris, France

100                       Kitchen Table at Bubbledogs        London, United Kingdom

Para ver la lista completa (100+), clic aquí.


Acerca de Opinionated About Dining (OAD)

OAD es el principal sistema de calificación de restaurantes, compilado por un grupo de conocedores expertos y altamente capacitados en artes culinarias que viajan por el mundo para experimentar el arte gastronómico. La encuesta llevada a cabo por Opinionated About Dining parte de la precisión estadística, la transparencia, los paladares exigentes y los votos ponderados de sus miembros, por lo que ofrece una perspectiva diferenciada de las demás calificaciones de los restaurantes.

El algoritmo OAD genera un sistema de ranking que clasifica restaurantes a partir de las opiniones de su grupo de miembros. Cada miembro influye en los resultados según el número de restaurantes que haya visitado y la clasificación actual de dichos restaurantes. Al final de cada período anual, los restaurantes se clasifican utilizando una combinación de datos que incluyen: el tipo de comentarios que generan (de positivo a negativo); el nivel de colaboradores que lo visitaron (el porcentaje de colaboradores con y sin experiencia), y si el número de colaboradores que lo visitó ese año ha aumentado, disminuido o si se ha mantenido estable. Utilizando este método, OAD elimina la disgregación de resultados que se dan en otros sistemas de votación que se basan en encuestas, mientras que al mismo tiempo ofrece a todos la oportunidad de participar. La lista resultante refleja la combinación de experiencias de una comunidad que se dedica a la experiencia gastronómica, en comparación con el punto de vista colectivo de un ágape medio o la calificación subjetiva de un crítico de restaurantes.

Acerca de Steve Plotnicki

Aunque desde hace mucho tiempo la pasión que siente Plotnicki por la comida constituye una parte intrínseca de su vida, no siempre lo ha sido de su carrera profesional. Nacido en Nueva York, fue un guitarrista y compositor de éxito antes de ser cofundador de Profile Records en 1981 (discográfica que lanzó, entre otras estrellas del hip hop y la música urbana, a los míticos Run DMC). En 2003, puso en marcha un foro de discusión, que se transformó en su blog “Opinionated  About Dining”, un proyecto que lo consolidó como uno de los primeros y más prolíficos blogueros sobre gastronomía. Inicialmente concebido como un modo de compartir información sobre sus experiencias gastronómicas con otros entusiastas del tema, “Opinionated About Dining ” siguió evolucionando y atrayendo  lectores. En 2007, Plotnicki desarrolló una encuesta oficial para los lectores y compañeros de afición, y en 2008 publicó un opúsculo de 56 páginas con los 100 mejores restaurantes de América del Norte y Europa. Desde entonces, Plotnicki ha ido perfeccionando aún más el proceso de encuesta y ha escrito y publicado Opinionated About U.S. Restaurants in 2011, mientras sigue publicando el ranking de los mejores restaurantes de todo el mundo.