Revista Gastronómica Digital
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Snacks

3a edición del Born Street Food (17-19 junio) en Barcelona

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 6/6/2016Comentarios

Born Street Food vuelve del 17 al 19 de junio con una tercera edición que afianza el festival como una de las citas gastronómicas imprescindibles de la antesala veraniega de Barcelona. 14 establecimientos, ya sea restaurantes o tiendas, ofrecerán una muestra de sus despensas y cocinas a pie de la Plaza Pla de Palau, donde un año más convergerán olores y brindis por doquier, así como showcookings y platos elaborados al momento.

Born Street Food cartel2

Las jornadas están convocadas por Barcelona Born Gourmet, un colectivo de cocineros y empresarios ya consolidados que unen sus fuerzas en pro de la recuperación y reivindicación local de uno de los barrios más históricos y gastronómicos de la Ciudad Condal. En sus filas, los Viñaspre y su infatigable equipo de Sagardi, que incluye los locales homónimos, así como el Oaxaca que comanda Joan Bagur, Sagàs y Pork con la colaboración de los Rovira (Els Casals*), 1881 bajo la supervisión de Manel Jiménez, Golfo de Bizkaia, Orio y Euskal Etxea; además, Quim y Eva Vila, responsables de ese templo del producto como es Vila Viniteca, el exquisito Bar Ángel con Santi Hoyos al frente, la Bodega La Puntual regido por ‘el estupendu’ José Varela, la embajada culinaria asturiana siempre en progresión del Llamber del chef Fran Heras, la taberna con espíritu de enoteca de La Vinya del Senyor y, por primera vez, el recién inaugurado Estimar de Rafa Zafra, uno de los restaurantes más esperados y comentados del panorama nacional. Todos ellos presentarán la siguiente carta bajo cielo abierto:

  • Llamber: Bocadillo de pulpo asado con queso de Gamonéu y ajada tradicional
  • Vila Viniteca: Surtido de quesos
  • Estimar: Raya en adobo sanluqueño con alioli de ajo asado
  • Sagardi: Bocadillo de entrecot de vaca vieja a la parrilla con piquillo confitado
  • Orio: Bonito del Cantábrico en escabeche
  • 1881 por Sagardi: Fideos negros ‘arrossejats’ de la Lonja de la Barceloneta
  • Bar Ángel: Chorizo ibérico puro de bellota a la plancha
  • Euskal Etxea: Sardinas a la parrilla con pimiento escalivado
  • Golfo de Bizkaia: Mejillos al txacoli de Getaria
  • Oaxaca: Taco de cochinita pibil con salsa xnipec
  • Bodega La Puntual: Bocadillo de pluma ibérica adobada y queso cremoso “El Put”
  • Pork, boig per tu: Pulled pork
  • Sagàs: Porkbuns 2.0

 

La presentación del Born Street Food se ha realizado hoy lunes día 6 en el txoko privado de Sagardi, donde se han ofrecido otras especialidades de temporada de los participantes, a disposición en sus sedes respectivas, como los guisantes lágrimas con butifarra y tripa de bacalao de Rovira, el ‘trinxat’ con huevo frito de La Puntual, los ñoqui de patata con queso de Varé y trufa de verano de Llamber, el ‘vuelve a la vida’ de Oaxaca, los mejillos encurtidos con vinagreta de Rafa Zafra o el abanico de Sagardi, compuesto por espárragos de Tudela, cocochas al pilpil con alcachofas o la ensalada de achicoria y ventresca de atún de la almadraba de Barbate. El queso y el vino, como no podía ser de otra manera, tutelados por los Vila, quienes en esta ocasión han optado por el magnífico queso de leche cruda de vaca Pleasant Ridge Reserve (Dodgeville, Wisconsin), puro perfume primaveral; así como el Champagne Delamotte brut (Magnum), El Jardín de Lucía 2012 (Jéroboam) y la Venta de las Vacas 2013 (Magnum).

Born Street Food 2016

Parte del colectivo Barcelona Born Gourmet

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Info:

Horario: desde el viernes 17 al domingo 19 de 12h a 00h.

Ubicación: Plaça Pla de Palau

#bornstreetfood

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