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Snacks

Abre el nuevo 10’s de Jordi Cruz, el nuevo templo de la tapa de autor de Barcelona

Redacción
Redacción 26/6/2012Comentarios

El nuevo restaurante de tapas del joven chef Jordi Cruz (ABaC y L’Angle) abrirá sus puertas el miércoles 27 de junio tras haber celebrado anoche una multitudinaria inauguración a la que acudieron más de 300 personas.

10’s –Ten’s está ubicado en la calle del Rec 79, en los bajos del Park Hotel Barcelona, en pleno barrio del Born, dónde nació el primer AbaC hace más de una década.
“Barcelona sigue apostando por el local singular y la tapa que fusiona tradición y vanguardia” dijo anoche Jordi Cruz en plena inauguración de su nuevo 10’s, y añadió además que está “muy ilusionado” con este nuevo proyecto.

Josep Maria Gonzalez, Jordi Cruz, LluisGeli

A esta “fiesta para los amigos” acudieron ayer multitud de personalidades del sector de la restauración y la hostelería y compañeros de profesión de Cruz, tales como Josep Monje, del Restaurante Vía Véneto, Albert Raurich, del restaurante Dos Palillos, Oriol Castro, del Bulli Foundation y Compartir, y Ly Leap del Restaurante Indochine, entre otros.

Jordi Cruz, chef de ABaC Restaurant & Hotel y Ten’s
, cuenta con un brillante currículo, que le hace merecedor de 3 estrellas Michelin (una en L’Angle y dos en AbaC) con tan solo 34 años.
A partir de ahora el chef tendrá que apretar su ya complicada agenda para poder estar por las mañanas en su restaurante del Mont Sant Benet, L’Angle, a partir del mediodía en su templo de la creatividad, el AbaC, y una vez a la semana en su nuevo local, que estará bajo la dirección de un cocinero de su equipo de confianza.

El argentino Fernando Silva, que hasta ahora había estado al frente de la partida de carnes, bajo la batuta de Jordi Cruz en el ABaC, es el nuevo jefe de cocina de 10’s – Ten’s.

Josep Mª González Simó, copropietario junto a Lluis Geli del ABaC Restaurant & Hotel y del Park Hotel Barcelona, afirma que “desde hace años tenía en mente sacarle partido al local con una propuesta gastronómica atractiva y no había mejor opción que confiar de nuevo en Jordi Cruz”.

”Su cocina me entusiasma y me sorprende positivamente día a día. Ya apostamos por él en la nueva etapa de AbaC y tal y como predije entonces, nos ha aportado muchísimas satisfacciones a todos: al propio Jordi como chef responsable, a nosotros como empresa y, sobre todo, a nuestros clientes que son, al final, los que disfrutan día a día de la gastronomía de nuestro restaurante. Estoy convencido que ahora en 10’s Jordi volverá a colmarnos de satisfacciones a todos”.

10’s, ó Ten’s, ofrece tapas y platillos que siguen la filosofía de ABaC, tradición y vanguardia a partes iguales. Jordi Cruz las define como “elaboraciones poco complicadas pero sabrosas y resultonas. Una tapa gamberra, con el espíritu ABaC, pero sin volvernos locos, un producto bien tocado”.

El local ofrecerá unas diez tapqs fijas o imprescindibles y otras que irán cambiando semanalmente, que serán las más complejas.

Cruz ha señalado que entre las fijas no faltarán “unas muy buenas bravas –con piel, siempre– o calamares a la andaluza”, y que cada semana intervendrán “invitados de lujo, algunos de los platos emblemáticos de ABaC, como el cebiche de cerezas o el foie gras con higos”.

Las raciones serán abundantes, se utilizará un gran producto y la creatividad será protagonista. Todo ello a un precio medio de unos 30 euros.

En el restaurante, con capacidad para 60 comensales, el ambiente informal y casual intenta alejarse de los tópicos temáticos de las tascas, y la nueva imagen se ha logrado gracias a Gca Arquitectes Associats, con Josep Riu al frente del proyecto.

Todos los materiales escogidos tienen en común su falta de pretensiones y su sencillez bien entendida, con acabados naturales, sin ornamentación, para conseguir dar una imagen fresca, informal y neutra. El mobiliario y la iluminación completan el concepto del proyecto, piezas actuales que nos recuerdan el mobiliario en uso de cuando se inauguró el Park Hotel Barcelona en los años 50-60.

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16 Comentarios

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