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Snacks

Álvaro Salazar y Ángela Marulanda, ganadores de Cocinero y Camarero del año

Redacción
Redacción 20/4/2018Comentarios

Álvaro Salazar, chef del restaurante Argos (1*) (Port de Pollença, Palma de Mallorca) se alzó con el primer premio de la séptima edición del Concurso Cocinero del Año, organizado en Alimentaria. Asier Alcalde, del restaurante Laia de Hondarribia (Guipúzcoa) y Rubén Osorio, del restaurante Ergo, de Miranda de Ebro, (Burgos), quedaron en segundo y tercer lugar. A su vez, Ángela Marulanda, del CCT Murcia, fue la ganadora de la tercera edición del concurso Camarero del Año, también en el marco de la feria Alimentaria de Barcelona.

Álvaro Salazar y Ángela Marulanda

Álvaro Salazar y Ángela Marulanda

Los platos que llevaron a Álvaro al éxito fueron la gamba panxuda con papada, erizo, gazpacho de naranja como un aguachile y fino; la molleja de ternera braseada con remolacha y su ensahumada y el umbelíferas-choc. Original de Jaén, Salazar que vive en Mallorca desde 2011 -donde ha estado en varios proyectos con Andreu Genestra-, incluye en su trayectoria restaurantes como Tragabuches (1*), Echaurren o Ezcaray (1*). También trabajó en el Hotel Palacio del Bailío, La Seda, Sergi Arola Gastro (2*) y en países como París, Estocolmo o Kuwait. Álvaro Salazar recibió un cheque de 6.000€ . Asier Alcalde, quien quedó en segundo lugar, recibió 3.000€ y Rubén Osorio, el tercero, 1.500€ y los otros 5 compañeros, 500€.

Por otro lado, Ángela Marulanda superó con éxito las pruebas de tiraje de cerveza, coctelería, montaje de la mesa, preparación de un combinado de café más las teóricas. Por ello, obtuvo un cheque de 2.000€. Ángela cuenta con formación hostelera y docente. Imparte cursos en diversos centros en atención al cliente e higiene alimentaria y ha trabajado en restaurantes como Local de Ensayo, Pura Cepa, Keki Tapería, La Alborada o Casablanca. Ha sido campeona regional de Profesionales de Sala de la región de Murcia en 2016 y subcampeona nacional de Jefes de Sala y Maîtres de España el mismo año.

El jurado del concurso de cocina se compuso de: Martín BerasateguiJordi CruzOriol Castro, Sebastian FrankRaúl Resino, Joaquín BaezaMiguel Ángel de la Cruz, Álvaro GarridoXanty ElíasJosé Carlos CapelJúlia Pérez Jaime Castellón.

El jurado del concurso camarero del año estaba compuesto por: César CánovasPablo SacerdotteMaría Casellas, Pedro MonjeArnau BarbaManu IturregiJosé Manuel GonzálezXavi Iglesias, Adriana ChiaAntonio Chacón, y Mariano Castellanos.


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