Revista Gastronómica Digital
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Snacks

Barcelona estrena un nuevo foro sobre la relación entre gastronomía y vino

Redacción
Redacción 6/9/2012Comentarios

El 30 de septiembre Barcelona estrena un nuevo congreso en torno al vino y la gastronomía. El Wine&Culinary International Forum analizará la relación entre vino y gastronomía, sus interacciones y su complementariedad en los menús gastronómicos.

Josep Roca, François Chartier, Nick Lander y Víctor de la Serna forman el Comité Asesor del Forum, que ha elaborado el programa, con un día de duración y dirigido al público profesional.

El evento, que se celebrará en el hotel ME con el patrocinio de Bodegas Torres, contará con la presencia de chefs y sumillers de prestigio como Gastón Acurio, Josep Roca, François Chartier, Alain Senderens, Jancis Robinson, Nick Lander y Víctor de la Serna.

Javier y Sergio Torres ofrecerán un show cooking y contarán con la colaboración de Paco Pérez para la elaboración del almuerzo.

Programa:

10.15. Conferencia de apertura a cargo de Josep Roca: Sumiller, una profesión de riesgo. Mis armonías más audaces.

11.15. Taller: Papilas gustativas y moléculas: ciencia aromática de la cocina y el vino.

12.15. Mesa redonda: Los tópicos en la armonía de vinos y platos. Dirigido por Markus del Monego (mejor sumiller del mundo 1998). Le acompañan: Linda Milagros Violago y Johan Agrell.

13.30. Show cooking hermanos Torres.

14.00. Almuerzo.

16.30. Conferencia: Cuando el vino inspira el plato. Alain Senderens.

17.15. Taller: Maridando emociones. Perú, un viaje en el tiempo. Gastón Acurio.

18.15. Taller: El vino y la cocina dulce. Oriol Balaguer y Ferran Centelles.

19.10. Coloquio. El vino en el restaurante. Conversación entre Jancis Robinson, Nick Lander y Víctor de la Serna.

20.00. Palabras del conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural de la Generalitat de Catalunya, Josep Maria Pelegrí.

20.10. Sesión de clausura. Cata de los vinos de la Primum Familiae Vini dirigida por Christophe Brunet.