Revista Gastronómica Digital
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Snacks

Basque Culinary Center viaja a México para conectar gastronomías

Redacción
Redacción 9/5/2014Comentarios

Los chefs Mario Sandoval, Ricard Camarena, Álvaro Garrido y el Director General, Joxe Mari Aizega, visitarán del 20 al 22 de mayo el país centroamericano

BCCConectar dos de las cocinas más importantes del mundo y aprender de ellas es el objetivo del próximo viaje de Conexión Culinaria-Culinary Connection, organizado por el Basque Culinary Center (BCC). La cocina de vanguardia española y la de México se darán la mano próximamente en el ambicioso proyecto culinario internacional. La Conexión CulinariaCulinary Connection recalará en el país centroamericano del 20 al 22 de mayo con el objetivo de crear sinergias entre la cocina española de vanguardia y la mexicana. La iniciativa tiene como objetivo conectar a cocineros españoles con chefs mexicanos con los que compartir los valores que se han generado en los últimos 20 años en la cocina de vanguardia.

En esta ocasión, la delegación estará presidida por el Director General del BCC, Joxe Mari Aizega, y los cocineros Mario Sandoval (del restaurante Coque con una estrella Michelin y Columbus, en Madrid) y Ricard Camarena (con una estrella Michelin en Ricard Camarena y Canalla Bistró, en Valencia), Álvaro Garrido (de La Mina, con una estrella Michelin en Bilbao) y el profesor del BCC Enrique Fleischmann.

Durante su estancia en México, la delegación participará en el Congreso Mesamérica, un encuentro multidisciplinario en torno a la cocina, que congregará a personalidades de todos los rincones del mundo, para reflexionar sobre lo que se come en las grandes ciudades, cómo y por qué. La cita servirá para subrayar el papel protagonista que México juega dentro de un mapa de expresiones urbanas, en el que se destaca como una de las principales capitales de comida callejera del mundo.

Además, la delegación organizará la Cena Conexión Culinaria en el restaurante Biko, para 30 invitados y medios de comunicación, donde se pondrá en valor la temática del congreso, en la que cocinarán los chef de la delegación así como los chefs del Restaurante Biko, Mikel Alonso y del Restaurante Quintanil, Jorge Vallejo. La cena estará maridada con una selección de vinos Denominación de Origen Rioja. Por otra parte, los chefs impartirán un taller sobre cocina moderna en la Escuela Coronado de México DF para 700 alumnos de las Escuelas Coronado y Ambrosia, así como una cata de vinos Denominación de Origen Rioja para 50 personas en la misma escuela.