fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Snacks

ChefBNE promociona el patrimonio gastronómico a través de una serie documental

Redacción
Redacción 17/1/2018Comentarios

 

La Biblioteca Nacional de España ha puesto en marcha, con ayuda de Tramontana -una firma española de diseño y estrategia digital-, el proyecto ChefBNE. Una serie documental que busca recuperar el patrimonio gastronómico de la cultura española y que se difundirá exclusivamente por redes sociales.

ChefBNE es una serie documental, diseñada exclusivamente para su difusión en redes sociales, en la que investigadores y chefs de alta cocina española reinterpretan 12 platos del pasado de la gastronomía de nuestro país. Tramontana, especializada en diseño y estrategia digital, ha trabajado mano a mano con la Biblioteca Nacional de España para diseñar proyectos como éste y difundir el conocimiento que alberga en su archivo con diferentes formatos que consigan llegar a nuevos públicos.

Los libros seleccionados van desde un manuscrito de confituras de 1400s a los recetarios de Carmen de Burgos de principios del siglo XX, donde se habla con igual pasión sobre cocina que sobre igualdad femenina. Se han incluido best sellers monacales del siglo XVIII y los recetarios más importantes de figuras como Ruberto de Nola y Francisco Martínez Montiño, grandes promotores de la alta cocina de la época.

Para reinterpretar las recetas y ayudar al espectador a entender mejor el contexto histórico de los platos, han colaborado cocineros, historiadores, botánicos y arqueólogos. Entre ellos, los chefs Rodrigo de la Calle (El Invernadero) y Paco Morales (Noor), Estrellas Michelin 2017.  El embajador de la Marca Madrid, Javi Estévez (La Casquería), Mikel Iturriaga, “El Comidista” de El País y Aran Goyoaga, finalista durante dos años consecutivos del prestigioso premio de gastronomía ‘James Beard’ en Estados Unidos.

Han participado también investigadores como el botánico del Celler de Can Roca, Evarist March; Clara María González de Amezúa, Premio Nacional de Gastronomía 2015; Carmen Simon Palmer, historiadora y Directora de la Biblioteca Duque de Ahumada de la Real Academia de Gastronomía Española; Dario Bernal Casasola, arqueólogo de la Universidad de Cádiz; María del Carmen Borrego Plá, historiadora y dueña de la primera bodega de Jerez en Cádiz dirigida por una mujer, Bodegas Maestro Sierra.

Gabriela Lendo, directora de Tramontana y directora creativa del proyecto, ha realizado un trabajo de investigación profundo para seleccionar 12 recetarios antiguos del acervo culinario de Biblioteca Nacional. Esta selección permite al espectador hacer un recorrido gastronómico por las influencias culturales y el mestizaje de nuestra cocina a lo largo de la historia. Para llevar a cabo la producción, el equipo audiovisual de Tramontana, liderado por Inés Quijano y dos socios de la firma (el fotógrafo Miki Ávila y el director de cine español Álvaro Santos Martín), rodó durante un mes en siete ciudades y tres países distintos: México, Estados Unidos y España.

¿Queréis conocer el proyecto? Os dejamos el enlace al teaser: https://www.youtube.com/watch?v=qR9iNhvFlbA

 

Próximas publicaciones

El canal ChefBNE emitirá los diferentes capítulos, los viernes del 19 de enero y hasta el 9 de febrero, con las siguientes temáticas:

 

 

 

 

 

 

viernes 19 ene – Garum

viernes 26 ene – Jerez

viernes 2 feb – Ratafía

viernes 9 feb – Caldo de borraja

Ir al canal aquí.

 

 


Comentarios