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Snacks

Clasificación de los 10 mejores platos del 2008 de la revista “Vino+Gastronomía”

Redacción
Redacción 17/12/2008Comentarios

Tomate raf relleno de pipirranacon licuado de judías, tomates verdes y quisquillas crudas, de Dani García

Ha salido publicado el último número de la revista “Vino+gastronomía” y podemos encontrar la clasificación de los mejores 10 platos del 2008 que ha sido realizada por un importante nombre de críticos gastronómicos, entre ellos uno de nuestros caníbales, Xavier Agulló 

En primer lugar está un plato de Dani García (Calima), el “Tomate raf relleno de pipirrana con licuado de judías, tomates verdes y quisquillas crudas”. Seguidamente se encuentra “Maderas”, de Quique Dacosta (El Poblet), y “Hebras de berenjena asada con makil goxo, sobre yogur de aceite de Olivos”, de Josean Martínez Alija (Guggenheim). Estos han sido los tres mejores platos, creados por algnos cocineros de esta nueva hornada de autores que apunta tan alto.

Los platos que completan el ranquing de los 10 primeros son la “Pescada de Celeiro, caldo de pementos verdes y pilpil de limón”, de Marcelo Tejedor; el “Paisaje de otoño”, de Albert Adriá (El Bulli); “Oca a la royal rellena de aguillettes y compota de albaricoques”, de Joan Roca (El Celler de Can Roca); “Guisantes del Maresme con tripa de bacalao y morrallets”, de Xavier Pellicer (Àbac); “Gamba a la mano en un paisaje de clavo, laurel, lima, jengibre y sal”, de Jordi Vilà (Alkimia); “Piel de salmonete asada con alioli de sus higaditos”, de Nacho Manzano (Casa Marcial); y “Bacalao en costra con cebolleta tierna, lentejas y panceta crujiente”, de Paco Morales (Senzone).

Entres los finalistas quedaron platos de los restaurantes Arzak, Arrop, Mugaritz, Casa José, Diverxo, Coure, Martín Berasategui, Akelarre, Casa Gerardo, Fagollaga, Etxebarri, La Tasquita de Enfrente, El Bohío, Moo, La Terraza del Casino, Azurmendia, Gresca, La Sucursal y Tragatapas.

Ya se nos ha abierto el apetito, esperemos que el 2009 nos depare todavía mejores platos, si es posible…  

Un Comentario

  1. blazer dice:

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