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Massimo Bottura consigue las 3 estrellas y Gran Achatz las mantiene – Pau Albornà

Pau Albornà
Pau Albornà 17/11/2011Comentarios

Massimo Bottura estaba pletórico ayer / Foto de Luciana Bianchi

Noviembre suele ser un mes intenso para la Guía Michelin. Si el jueves de la semana que viene se presentará en Barcelona la edición española –donde 7caníbales estará presente para informar en directo de las novedades–, ayer pudimos ver como la guía roja entregaba sus estrellas en Italia y Chicago. Se confirma el gran nivel de Grant Achatz, mientras que Massimo Bottura se convierte en el nuevo tres estrellas italiano.

Michelin va extendiéndose por Estados Unidos y al no poder hacer una guía única, ha optado por editar guías dedicadas a ciudades. Destaca la de Nueva York, y ayer se presentó la segunda edición de la Guía Michelin Chicago, que ofreció 21 nuevas estrellas. Como era de esperar, el restaurante Alinea de Grant Achtaz revalidó las tres estrellas que consiguió de golpe en 2011 -dentro de una semana estará en España en el congreso San Sebastián Gastronomika 2011-, mientras que Charlie Trotter y Ria han sido los únicos dos estrellas.

En cuanto a Italia, tampoco ha habido sorpresas en las tres estrellas, el gran favorito era Massimo Bottura, del restaurante Osteria Francescana, y Guía Michelin Italia le otorgó el máximo reconocimiento después de unos años en los que su cocina no había sido los suficientemente valorada en el país transalpino. En total se han repartido 38 nuevas estrellas en Italia, donde también destacan cuatro restaurantes con dos estrellas: Principe Cerami, L’Olivo, Quattro Passi y Oliver Glowig.

Ayer fue un buen día para la cocina estadounidense e italiana, pero también para la cocina de vanguardia, ya que una guía que a veces peca de conservadora premió a dos cocineros valientes que han apostado por dar un paso más allá. Esperamos que Michelin España se impregne de este espíritu y también sepa reconocer la labor de aquellos restaurantes españoles cuyo trabajo merece una, dos o tres estrellas…

A continuación, las listas completas de los nuevos restaurantes estrellados de la Guía Michelin Chicago 2012 y la Guía Michelin Italia 2012

La primera edición de Guía Michelin Chicago

Guía Michelin Chicago 2012

  • Tres Estrellas

Alinea

  • Dos estrellas

Charlie Trotter
Ria

  • Una estrella

Blackbird
Boka
Bonsoirée
Courtright’s
Everest
Graham Elliot
Longman & Eagle
L2O
Moto
NAHA
Schwa
Seasons
Sepia
Spiaggia
Takashi
Topolobampo
Tru
Vie

Guía Michelin Italia 2012

  • Tres estrellas

Osteria Francescana, Módena

  • Dos Estrelas

Principe Cerami, Taormina
L’Olivo, Capri
Quattro Passi, Massalubrense
Oliver Glowig, Rome

  • Una estrellas

La Clusaz, Gignod
Magione Papale, L’Aquila
Loro, Trescore Balneario
I Portici, Bologna
Cielo, Ostuni
Da Nadia, Castrezzato
Alpenroyal Gourmet, Selva di val Gardena
Johannes Stube, Nova Levante
La Siriola, Alta Badia
Il Centro, Priocca D’Alba
La Rei, Settalunga D’Alba
Coria, Caltagirone
Il Palagio, Florence
Ora d’Aria, Florence
Acquacotta, Saturnia
Dattilo, Strongoli
La Magnolia, Forte del Marmi
Bellevue, Taormina
Al Pont de Ferr, Milan
Alice, Milan
Unico, Milan
Sud, Quarto
Pascia, Invorio
La Palta, Borgonovo val Tidone
La Bandiera, Civitella Casanova
Lunasia, Tirrenia
Atman, Pescia
Pascucci al Porticciolo, Fiumicino
La Sponda, Positano
Locanda Severino, Caggiano
Al Ferarut, Rivignano
Quadri, Venice
L’Approdo, Hotel Cala del Porto, Vibo Valentia

2 Comentarios

  1. albert dice:

    En ningun momento es la primera guia michelin en chicago…….
    Si escribes un articulo…..estudia un poco el tema antes
    saludos

  2. Redacción dice:

    Es verdad, se trata de la segunda edición, gracias por avisar. Un saludo