Revista Gastronómica Digital
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Snacks

El Foro Cocinarte aúna ciencia, gastronomía y sociedad en Tenerife

Redacción
Redacción 19/5/2014Comentarios

La cuarta edición del encuentro que organiza la Universidad de La Laguna se desarrollará del 27 al 31 de mayo

foro cocinarte

El Foro Cocinarte se celebra en Santa Cruz de Tenerife.

Desde el 27 y hasta el 31 de mayo distintos espacios de la ciudad de La Laguna (Santa Cruz de Tenerife) se convertirán en el escenario del IV Foro Cocinarte. Allí se desarrollará el amplio programa de este congreso que organiza la Universidad de La Laguna que, con las aportaciones de científicos y profesionales de la restauración, intentará despejar las dudas del consumidor sobre aspectos como la garantía en la trazabilidad, la modificación genética en la producción de alimentos, la calidad de los productos de proximidad, las alergias y las intolerancias, los principios básicos nutricionales, etc.

Entre los profesionales de los fogones que asistirán a este congreso destaca la presencia de Begoña Rodrigo, ganadora de la primera edición de Top Chef y propietaria del restaurante La Salita (Valencia), quien el jueves 29 de mayo, ofrecerá un show cooking en el antiguo convento de Santo Domingo.

Además de las ponencias y exhibiciones, una de las novedades del Foro tiene que ver con el certamen de estudiantes de Servicio de Restauración, una cita que pretende poner en valor la excelencia y la necesidad de los profesionales del servicio de sala, cuya fase final se desarrollará en Aguere tras un proceso de selección y en la que los participantes afrontarán una serie de pruebas. Entre ellas, elaborar un combinado clásico para servir en el aperitivo, montar una mesa, ejecutar el servicio de un vino a un conjunto de comensales, proceder a la elaboración de un plato a la vista del cliente, además del servicio de café e identificación de destilado, todo ello ante un jurado especializado y el público asistente.

En una realidad social donde cada vez son más importantes valores como el comer sano, lo dietético y natural, el Foro Cocinarte propone una aproximación al hecho gastronómico a partir de vertientes como su naturaleza sanitaria, productiva, industrial, etc.