Revista Gastronómica Digital
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Snacks

El primer simposio del pan se celebra en Zaragoza

Redacción
Redacción 29/8/2014Comentarios

Diferentes expertos del sector y panaderos se reunirán el 7 de noviembre para hablar sobre este alimento milenario

pan

El I Simposio del Pan se celebra en Zaragoza.

El I Simposio del Pan en España se celebrará el 7 de noviembre 2014 en el salón Triunfo de Baco del Hotel Alfonso de Zaragoza. Organizado por Club Richemont España y bajo el lema Redescubriendo un alimento milenario, los temas principales que se tratarán en las diferentes ponencias serán acerca de nutrición y salud, actividad microbiota en el proceso fermentativo y criterios de calidad del pan.

El simposio se presenta bajo tres mesas de trabajo. La primera tiene un enfoque muy social, acerca de nutrición y salud. La segunda mesa, más científica, se refiere al mundo microbiano y a su repercusión en el pan a través de la actividad de la microbiota en el proceso fermentativo y sus aportaciones beneficiosas al pan. Finalmente, la tercera es la más cercana al panadero, y se refiere a los criterios de calidad del pan, al cambio de los hábitos establecidos -como sucede cuando miles de personas deciden hacerse el pan en casa- y otros aspectos de interés como es el punto de venta del pan. De este modo, la conjunción de las tres mesas otorgará al asistente una nueva visión del pan como alimento primordial, y por otra parte olvidado.

Este congreso está dirigido a estudiantes de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, ingenieros agrónomos, estudiantes de Nutrición Humana y Dietética, hostelería y también a periodistas del sector, profesionales de la industria alimentaria, panaderos artesanos y personas interesadas en la alimentación en general.