Revista Gastronómica Digital
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Els Flandes dels Casots obtiene el reconocimiento de Paraje Calificado

Redacción
Redacción 24/5/2018Comentarios

Acaba de ser aprobado el decimotercer reconocimiento de Paraje Calificado, Els Flandes del Casots, de Pere Llopart Vilaròs. Así mismo, otro paraje, Can Bas propiedad de la empresa Pere Ventura, ha presentado su candidatura y en breve podrá obtener dicha distinción.

Actualmente, solo 10 empresas han conseguido acceder a la categoría Cava de Paraje Calificado, lo que “demuestra la excelencia y singularidad de sus parajes”, explican desde la D.O. Cava. Por otro lado, el presidente del Consejo Regulador, Pedro Bonet, destaca que “el Cava de Paraje Calificado representa la cúspide de la pirámide de calidad de los vinos espumosos a nivel mundial y culmina con proceso de reconocimiento global de la excelencia de los cavas Premium”.

¿Qué es Paraje Calificado?

Es el cava obtenido de un vino producido con uvas de un paraje determinado, cuyas condiciones edáficas y microclimáticas propias, junto con unos criterios de calidad en su producción y elaboración, han propiciado un cava de características singulares. Los principales requisitos para acceder a la categoría Cava de Paraje Calificado son: vendimia natural, rendimiento máximo de 8000kg/ha, viñas con más de 10 años de antigüedad, vinificación en la propiedad, rendimiento de extracción máximo por hectárea de 48 hectolitros, calificación del vino base, crianza mínima de 36 meses, cava de añada, elaborado en tipos brut, cata clasificatoria, distintivo específico de control cualitativo y trazabilidad integral de la viña hasta la comercialización.

El Cava de Paraje Calificado forma parte del segmento premium del cava que, desde el Consejo Regulador, se está promocionando tanto a nivel nacional como internacional con acciones de promoción dirigidas a los principales prescriptores. Este segmento premium supone un total de más de 32 millones de botellas (+10,75% sobre 2016).


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