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Snacks

España gana el campeonato mundial de catering

Redacción
Redacción 28/1/2013Comentarios

Los chefs Alain Guiard y Óscar Escanciano, dirigidos por Jean Luc Figueras, superan a Francia y Luxemburgo

La entrega de premios.

Los chefs Alain Guiard y Óscar Escanciano, del equipo del Catering Babette de Barcelona, dirigidos por Jean Luc Figueras, han ganado el Campeonato Mundial de Catering, el International Catering Cup, que se estrenó en 2008 a nivel europeo y que cumple su tercera edición mundial.

La cita se ha celebrado en Lyon en el marco de Sirha, uno de los mayores eventos de restauración del mundo.

El equipo español ha superado a Francia, liderada por Gilles Gastreau, y a Luxemburgo, comandada por Jean-Michel Bardet, que han completado el podio.

Los 12 equipos participantes prepararon el día antes los cinco platos que el jurado tenía que valorar, en formato buffet frío para ocho personas. Fueron 12 horas de trabajo en pequeños cubículos, cuyo resultado se probó al día siguiente, tras dejar la producción en cámaras frigoríficas.

El menú venía impuesto por la organización, y era el mismo para los 12 equipos: róbalo, canard grass y foie grass, trucha noruega y un postre de chocolate, té y fruta exótica. El jurado puntuó basándose en la creatividad y originalidad, el gusto, el respeto al título del plato impuesto y sin olvidar la estética.

España y su equipo del hotel Palace de Barcelona también venció la edición anterior en 2011.