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Dos equipos de Harvard diseñan el camino a seguir por elBulliFoundation

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 27/6/2012Comentarios

Ferran Adrià avanza a 2013 la puesta en marcha de elBulliTaller

Ferran Adrià dio ayer un esbozo de hoja de ruta para elBulliFoundation. Anunció que en enero del 2013 reabrirá elBulliTaller, con el objetivo de desarrollar muchas de las ideas que tienen y, sobretodo, para estar entrenados en 2014, fecha en que se pondrá en marcha la esperada fundación de elBulli. Para febrero de 2013 también está previsto comenzar la primera fase de las obras, aunque las supeditó al proyecto del productor estadounidense Jeff Kleeman, de llevar la historia de elBulli al cine. El punto de partida sería el libro de la periodista y corresponsal de la revista “Time” en España Lisa Abend, “Una temporada en la cocina de El Bulli de Ferran Adrià. Los aprendices de hechicero”. Insistió que la película es importante para elBulli, pero lo es para el país y para todo el mundo.

Anunció la gran presentación de elBulliFoundation en Barcelona para este otoño, en octubre o noviembre. Sin embargo a finales de octubre en Londres Ferran hará un avance importante. Avanzó que, en los 10 primeros años del proyecto no habrá que preocuparse por la financiación, y que no habrá muchos sponsors, aunque, por supuesto, Telefonica estará. Tras recordar que elBulliRestaurant consiguió estar 15 años en la vanguardia mundial con tan solo 300.000 € anuales, dijo que elBulliFoundation tendrá un presupuesto de un millón de euros, como el de la Fundación Alicia. “Los recursos serán recursos importantes, pero la pasión, mucho más.”

Ayer fue un día importante para Ferran Adrià: “Cuando me levanté, a las seis de la mañana, tuve la sensación que era una de esos días importantes, pues marca un antes y un después en el proyecto de elBulliFoundation.” Ayer a partir de las nueve y media de la mañana un centenar de personas –telecos, cocineros, amigos, algunos periodistas– se congregaron en Telefonica Diagonal 00, sede de I+D de la compañía de telecomunicaciones, para asistir a la presentación de los tres proyectos finalistas de Global Ideas Challenge Competition de elBullifoundation 2011-2012, para diseñar las bases y el camino a seguir de la fundación privada ideada por Ferran Adrià:

  • Harvard Team A, Harvard Business School
  • Duende, Harvard Business School
  • LBS, S.A., London Business School

El concurso estaba dotado de tres premios: 10000 €, 3000 € y 2000 €. Al final, los dos proyectos de la  Harvard Business School han sido declarados ganadores ex-aequo por un jurado capitaneado por Ferran Adrià y por Joseph Stiglitz, Premi Nobel de Economia el 2001. También fueron jurados Richard Poston, directivo de Telefonica; Roberto M. Álvarez del Blanco, profesor de marketing vinculado a Harvard, Berkeley, Esade…, y uno de los mayores especialistas en branding; Louis Stern profesor delmarketing; Belén Amatriain, directora de marketing global de Telefonica; Víctor Mallet, periodista de Finantial Times, y Russell Winer profesor de marketing. El jurado ha considerado complementarios los dos ganadores.

Maqueta del proyecto arquitectónico de Enric Ruiz-Geli para elBulliFoundation en Montjoi.

Ferran Adrià admitió que elBulliFoundation es un proyecto difícil de explicar. Necesitamos un feed-back. Contó que Roberto tuvo la idea de convocar el concurso Ideas for Transformation entre las mejores escuelas de negocios del mundo: las universidades  norteamericanas de Harvard, Columbia y California-Berkeley, la London Business School  y la española ESADE.

Acerca del proyecto arquitectónico, allí estuvo luciendo maqueta el arquitecto de Figueres Enric Ruíz-Geli, al que se le ha encargado el proyecto de elBulliFoundation en Montjoi. Adriá contó que su fundación tiene dos proyectos arquitectónicos, el conocido en  Montjoi y otro, elBulliMuseu, en el núcleo de Roses. Contó que el museo estará en Roses y no en Barcelona por varias razones: una de apoyo turístico-económico al municipio donde se desarrolló elBulliRestaurant y otro de necesidad organizativa del propio elBulliFoundation, para convertirse en el espacio alternativo a elBulliFoundation que la gente pueda visitar. Recordó que, en 4 meses, un total de 240.000 personas han visitado  ya la exposición Ferran Adrià y elBulli. Riesgo, libertad y creatividad”. “Ello nos motivó a hacer algo. Espacio expositivo tiene que estar en Roses por un tema de turismo. Si podemos enviar a Roses el 30% de la gente que visita el Museo Dalí de Figueres, será un éxito.”

Ferran Adrià avanzó algunos aspectos del proyecto de Ruíz-Geli para Montjoi:

Idearium: “Es el espacio para tener ideas, concebido todo como un plató de televisión, para poder cambiar de decoración siempre que queramos.”

Brainstorming: “Es un espacio para 30 persones donde nos reuniremos y trabajaremos en equipo. trabajaremos con iPad gigantes.”

Habrá también un espacio para los que tengan proyectos diferentes durante unos días (un programa tele, por ejemplo); será un lugar de relación con otras disciplinas. Aunque insistió varias veces que el objetivo final tiene que ser la gastronomía.

“ElBulliFoundation será un pequeño campus para el pensamiento y la creatividad, donde también podremos ver los Barça Madrid.”

Ciencia y creatividad

Una vez elBulliFoundation comience a andar, solo habrá creatividad, de donde saldrán proyectos que serán compartidos a diario con el mundo. “Antes lo compartíamos cada año y ahora a diario.”

Avanzó que la Fundació de Alicia, dirigida por el Caníbal Toni Massanés, será el espacio científico d’elBulliFoundation, contra las muchas especulaciones que ha habido sobre la posible desaparición del centro de Sant Benet de Bages, absorbido por la fundación de Montjoi. Sin embargo el futuro es aún incierto: “Alicia será fundamental. Estamos a expensas del nuevo propietario de Catalunya Caixa.”

Tiene claro que serán dos espacios distintos, donde se cubrirán temas de alimentación, en uno, y de gastronomía, en el otro. “Nos confundimos cuando hablamos de investigación y creatividad. En elBulliFoundation se tratará la creatividad, y en la Fundació Alícia se hará investigación, que nada tiene que ver con la creatividad, ya que esta se apoya en los avances científicos.”

Ferran Adrià defiende la ambición: “Ha visto que hay que ser ambicioso. elBullifoundation es un proyecto ambicioso. Lo digo yo, que he conocido los obstáculos de toda clase, que Juli Soler y yo estuvimos 14 años que costaba pagar al equipo, sin podernos comprar un coche porqué creíamos en una historia.” Según él cuatro aspectos importantes a tener muy en cuenta en los procesos creativos y, por supuesto, en la ambición.

  • Pasión por lo que haces
  • Libertad
  • Riesgo
  • Creatividad

Quiso dejar claro que la fundación fue elBulliFoundation y no Ferran Adriá por un deseo de que el proyecto trascienda más allá de sus vidas: “queremos que el espíritu continúe.”

ElBulliFoundation tiene dos misiones:

Apoyar a los innovadores.

Ayudar a todos los cocineros que no pueden innovar porqué son tres en la cocina. “Hay 20 millones de cocineros que no tienen tiempo y recursos para la innovación. Hay poquísimos que puedan innovar. El resultado final de elBulliFoundation es para ellos. Y tiene que ser centro experimental sobre procesos, manera de llevar a cabo la creatividad. Utilizaremos la cocina como lenguaje, dialogando con otras disciplinas. Para nosotros no es nuevo. Divulgaremos el conocimiento por internet.”

Puso la directa y dijo que no habrá consejo asesor: “estoy en muchos y no funcionan. Tampoco se harán cócteles. En Alícia no se hacen cócteles, porqué el objetivo de una fundación no se son los cócteles.”

Dijo que su fundación es un soplo optimismo en el momento actual y que hacen falta muchos elBullifoundation en todas partes: “Lo que hace falta es el compromiso de la gente. Nosotros seremos 15 personas comprometidas con la sociedad que haremos el mundo un poquito mejor.”

Ferran Adrià avanzó algunos aspectos del proyecto de Ruíz-Geli para Montjoi:

Idearium: “Es el espacio para tener ideas, concebido todo como un plató de televisión, para poder cambiar de decoración siempre que queramos.”

Brainstorming: “Es un espacio para 30 persones donde nos reuniremos y trabajaremos en equipo. trabajaremos con iPad gigantes.” Habrá también un espacio para los que tengan proyectos diferentes durante unos días (un programa tele, por ejemplo); será un lugar de relación con otras disciplinas. Aunque insistió varias veces que el objetivo final tiene que ser la gastronomía. “ElBulliFoundation será un pequeño campus para el pensamiento y la creatividad, donde también podremos ver los Barça Madrid.”

Ciencia y creatividad

Una vez elBulliFoundation comience a andar, solo habrá creatividad, de donde saldrán proyectos que serán compartidos a diario con el mundo. “Antes lo compartíamos cada año y ahora a diario.” Avanzó que la Fundació de Alicia, dirigida por el caníbal Toni Massanés, será el espacio científico d’elBulliFoundation, contra las muchas especulaciones que ha habido sobre la posible desaparición del centro de Sant Benet de Bages, absorbido por la fundación de Montjoi. Sin embargo el futuro es aún incierto: “Alicia será fundamental. Estamos a expensas del nuevo propietario de Catalunya Caixa.” Tiene claro que serán dos espacios distintos, donde se cubrirán temas de alimentación, en uno, y de gastronomía, en el otro. “Nos confundimos cuando hablamos de investigación y creatividad. En elBulliFoundation se tratará la creatividad, y en la Fundació Alícia se hará investigación, que nada tiene que ver con la creatividad, ya que esta se apoya en los avances científicos.” Ferran Adrià defiende la ambición: “Ha visto que hay que ser ambicioso. elBullifoundation es un proyecto ambicioso. Lo digo yo, que he conocido los obstáculos de toda clase, que Juli Soler y yo estuvimos 14 años que costaba pagar al equipo, sin podernos comprar un coche porqué creíamos en una historia.” Según él cuatro aspectos importantes a tener muy en cuenta en los procesos creativos y, por supuesto, en la ambición. Pasión por lo que haces Libertad Riesgo Creatividad Quiso dejar claro que la fundación fue elBulliFoundation y no Ferran Adriá por un deseo de que el proyecto trascienda más allá de sus vidas: “queremos que el espíritu continúe.” ElBulliFoundation tiene dos misiones: Apoyar a los innovadores. Y ayudar a todos los cocineros que no pueden innovar porqué son tres en la cocina. “Hay 20 millones de cocineros que no tienen tiempo y recursos para la innovación. Hay poquísimos que puedan innovar. El resultado final de elBulliFoundation es para ellos. Y tiene que ser centro experimental sobre procesos, manera de llevar a cabo la creatividad. Utilizaremos la cocina como lenguaje, dialogando con otras disciplinas. Para nosotros no es nuevo. Divulgaremos el conocimiento por internet.” Puso la directa y dijo que no habrá consejo asesor: “estoy en muchos y no funcionan. Tampoco se harán cócteles. En Alícia no se hacen cócteles, porqué el objetivo de una fundación no se son los cócteles.” Dijo que su fundación es un soplo optimismo en el momento actual y que hacen falta muchos elBullifoundation en todas partes: “Lo que hace falta es el compromiso de la gente. Nosotros seremos 15 personas comprometidas con la sociedad que haremos el mundo un poquito mejor.”

2 Comentarios

  1. Many Gilchrest dice:

    I totally concur with what you are saying eventhough this short article is not suit to new WP 🙂

  2. Herman Tofte dice:

    Remarkable Creativity from everyone. Eric, thanks for finding & sharing