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Snacks

Ferran Adrià inaugurará el congreso Andalucía Sabor con una ponencia sobre la tapa – Redacción

Redacción
Redacción 16/9/2009Comentarios

Andalucía Sabor

Andalucía Sabor

El próximo lunes 21 de septiembre, en Sevilla, se dará el pistoletazo de salida a la segunda edición de Andalucía Sabor, un congreso bienal que pretende consolidar a la gastronomía andaluza en España y en el mundo. El temario de este certamen de alta cocina girará, por un lado, alrededor de “El Nuevo Descubrimiento”, la relación histórica de Andalucía con América; y, por el otro, en la tapa como fenómeno social de raíz andaluza, en sus versiones y especialistas.  

Ferran Adrià será el encargado de inaugurar el congreso con una Sesión Extraordinario de excepción. El mejor cocinero del mundo aportará su enorme talento para hablarnos de una de las mayores aportaciones de la gastronomía andaluza: “La tapa, como elemento de exportación de la gastronomía española”. Dos de nuestros mejores baluartes, unidos.

A continuación, tendrá lugar un segundo acto insólito:  una Mesa coloquio interesantísima para analizar el estado actual de la gastronomía española. Desde todos los puntos de vista: las instituciones, las empresas y los cocineros. Moderada por Rafael Ansón, Presidente de la Academia Española de Gastronomía, intervendrán el Secretario de Estado de Turismo, Joan Mesquida; Antonio Hernández, Presidente del Grupo Ebro – Puleva; Ferrán Adriá y Dani García. El debate está asegurado… 

¿Qué es “El Nuevo Descubrimienro”?

En 1492, desde Palos de la Frontera, Cristóbal Colón partió en búsqueda de una tierra desconocida que nos ha aportado gran parte del bagaje culinario que tenemos en la actualidad: tomates, patatas, pimientos, nuevos colores, nuevos productos, ideas, conceptos y sabores… que han convertido a Iberoamérica en un conjunto con las mismas raíces.

Para celebrar el Descubrimiento, 500 años después, Andalucía Sabor quiere cruzar los sabores andaluces con los gustos americanos. Para conseguirlo, algunos de los mejores cocineros americanos, españoles e internacionales van a estar en Sevilla, además de contar con una amplia representación de la joven y pujante gastronomía contemporánea de Andalucía.   

Los mejores cocineros del mundo, en Sevilla 

Desde Andalucía:

  • Dani García (Calima)
  • Ángel León (A poniente)
  • Miguel Díaz (Gastromium)
  • Kisko García (Choco)
  • Julio Fernández (Abantal)
  • Luis Miguel López (Arrieros)
  • José Luis Navas (La Espadaña)
  • Juan Robles (Casa Robles)
  • Álvaro Morales (Moment O 2)
  • Alejandro Sánchez (Alejandro)
  • Luis Segarra (Flor de la Pasión)

Desde España:

  • Ferran Adrià (elBulli)
  • Joan Roca (El Celler de Can Roca)
  • Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)
  • Paco Morales (Hotel Ferrero)
  • Toño Pérez (Atrio)
  • Quique Dacosta (elPoblet)
  • Perdo Subijana (Akelarre)
  • Nacho Manzano (Casa Marcial)
  • Carles Gaig (Gaig)
  • Oriol Balaguer (Oriol Balaguer)
  • Martín Berasategui (Martín Berasategui)
  • Xavier Pellicer (Àbac)
  • Paco Roncero (Estado Puro)
  • Carles Abellán (Tapaç 24)

Desde América:

  • Dan Barber (Blue Hill, USA)
  • Helena Rizzo (Maní, Brasil)
  • Toshiro Konishi (Toshiro’s, Perú)
  • Fernando Trocca (Sucre, Argentina)
  • Chakall (Quinta dos Frades, Portugal). Se incluye en América por las grandes sinergias que existen con Portugal.
  • Carmen “Titita” Ramírez (El Bajío, México)

Desde el resto del mundo:

  • Massimo Bottura (Osteria Francescana, Italia)
  • Mitsuo Hazama (Terakoya, Japón)
  • Antoine Heerah (Le Mouline de la Galette, Francia)