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Snacks

Ferran Adrià y De Dietrich presentan una exposición sobre la evolución del arte gastronómico

Redacción
Redacción 17/9/2008Comentarios

Ferran Adrià y la marca francesa de electrodomésticos De Dietrich han presentado en Barcelona una exposición en la De Dietrich Gallery sobre la evolución del arte gastronómico. La muestra, llamada ‘Evolución: de la Naturaleza a la mesa pasando por la cocina de El Bulli’, consta de cuatro salas distintas. En la primera se exponen diferentes catálogos y electrodomésticos de la firma representativos de sus más de tres siglos de historia. La siguiente sala es una muestra de las distintas maneras en las que se puede cocinar un espárrago, con la intrención de mostrar el proceso que sufre el producto desde que sale de la huerta hasta que se sirve en el plato. Adrià explicó que esta zona es “como un museo de la gastronomía”. La proyección de un vídeo que resume en cinco minutos las cuatro horas que dura un servicio de la cocina de el Bulli, el restaurante que tiene Ferran Adrià en Roses (Girona), compone la tercera sala.

La finalidad de este montaje, que muestra por primera vez el interior de la cocina del restaurante, es mostrar que se trata una “cocina normal pero muy cuidada”, que justifica los 40 cocineros en plantilla “para un restaurante con un aforo de 50 personas”, explica Adrià. El objetivo de ‘Evolución’ es mostrar la “evolución paralela del arte y la gastronomía” y “ofrecer una visión de conjunto de la relación entre el desarrollo tecnológico y los avances en materia culinaria”, explicó el encargado de comunicación de De Dietrich, Garikoitz Barrutia.

Alrededor de la exposición, De Dietrich Gallery 2008 ha organizado para el público que acuda a ver la muestra un maridaje de quesos, una cata especial de vinos de la mano de la sumiller Meritxell Falgueras, un maridaje de conservas y vinos de aperitivos, un taller de sushi y una maridaje de helados conservas y vinos durante los días que durará la exposición.

‘Evolución: de la Naturaleza a la mesa pasando por la cocina de El Bulli’ ha estado este verano en Madrid, y cuando termine en Barcelona viajará por distintas ciudades españolas, entre ellas San Sebastián.

Del 16 al 26 de Septiembre de 2008.
Horario: 10:00 a 13:00 h. y 16:00 a 20:00 h.
Ausias March, 42 , BARCELONA