Revista Gastronómica Digital
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Snacks

Fogones de Kenya para cocineros madrileños – Rosa Rivas

Rosa Rivas
Rosa Rivas 7/1/2009Comentarios

Hasta en vacaciones andan en faena. Antes de lanzarse de safari por los parques de Kenia y grabarse en las retinas unas memorias de África en Masai Mara, un grupo de cocineros madrileños van a “invadir” los fogones de un restaurante de Nairobi. En Tamambo, de la cadena Tamarind,  las noches del 9 y el 10 de enero servirán unos menús mestizos (con sabores mediterráneos de fondo) los chefs Paco Roncero, Alberto Chicote, Joaquín Felipe y Sacha Ormaechea. He aquí lo que piensan cocinar, regado con vinos de Muga: Lomo de cordero con puré de limón, pescado en manteca colorá y verduritas, langosta con sopa de aceite, ceviche de gambas con crema fina de aguacate, tataki de atún rojo con aguacate, pulpo con cachelos y lomo de orza en carpaccio con rúcula y vinagreta.
Ya veremos cómo reciben los comensales sus propuestas y ya os contaré si el resto de los días se lanzan a guisar cocodrilo y carnes y frutas exóticas, y como postre, puré de mosquitos y langostas (de las que vuelan).