Revista Gastronómica Digital
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Food Tech BCC, una iniciativa innovadora para dar solución a los retos de la alimentación

Redacción
Redacción 4/5/2017Comentarios

El Food Tech BCC empezó ayer en Barcelona con la intención de llegar al Basque Culinary Center, en San Sebastián, el 12 de mayo. Se trata de una iniciativa de innovación disruptiva en torno al mundo de la alimentación en la que durante diez días se trabajará en la labor de definir, prototipar y presentar tres proyectos de productos, servicios o tecnologías que respondan a los retos de la alimentación. ¿Cuáles son esos retos?

Los retos a los que se enfrentará la Food Tech BCC durante diez días en su ruta serán “unir lo natural y lo funcional en un producto como el agua embotellada”, patrocinado por Danone; “reconectar a los consumidores con los productores de alimentos a través de nuevas tecnologías”, patrocinado por la Conselleria d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Cataluya y “acercar y facilitar la colaboración entre startups del mundo de la alimentación, las grandes corporaciones de la industria y el sector de la distribución (retail)”, promovido por Food Republic.

Tal y como nos explican “los nueve dreamers elegidos se han embarcado en esta aventura que compartirán con mentores especializados en disciplinas como metodologías de innovación, prototipado, tecnología, gastronomía, y food tech”. En esta ruta, se tiene previsto visitar algunos centros clave en relación con la innovación como el Celler de Can Roca, la fundación Alicia, la casa inteligente Arqzyme, el restaurante Azurmendi –considerado el más sostenible del mundo-, o el propio Basque Culinary Center, entre otros.

De acuerdo con las palabras de Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center, esta iniciativa nació de la inquietud de las dos empresas (Imagine Food Tech y Basque Culinary Center) por dar solución a los retos que presentaba el sector “La alimentación es clave en el futuro de la humanidad. Cómo producimos alimentos, cómo los transformamos, cómo comemos e incluso cómo viajamos nos dan una idea de la importancia que tiene la comida.Además de la incapacidad vergonzosa que tiene el sistema para resolver el hambre en el mundo. Desde esta perspectiva integral, la gastronomía representa un nuevo punto de vista para abordar los retos alimentarios, donde la calidad, la autenticidad, la sostenibilidad y la salud son elementos clave. Siendo conscientes de esta importancia, en  BCC trabajamos para el presente y futuro de la gastronomía y la alimentación. Los hábitos de consumo de la sociedad están cambiando y la tecnología es y será clave para la transformación gastronómica y alimentaria. Apostamos por Imagine Foodtech BCC porque creemos que en el futuro de la gastronomía y la alimentación, las herramientas digitales y tecnológicas tendrán mucho que decir. Es una de nuestras prioridades y queremos estar en primera linea en su desarrollo.”

Por su parte, Xavier Verdaguer, fundador de Imagine Creativity Center -empresa con seis años de experiencia en el desarrollo de este tipo de proyectos-, apunta “creemos que la alimentación es un sector que está muy próximo a una revolución. Por eso hemos puesto en marcha Imagine Food Tech – Basque Culinary Center. Creemos que  métodos de innovación que recogen las mejores prácticas de Silicon Valley, pueden suponer una forma diferente de afrontar los retos y necesidades de este sector y generar ideas que realmente aporten valor a la industria y a la sociedad”.

La innovación de la industria y el movimiento Food Tech están investigando soluciones a diferentes retos en campos como la agricultura inteligente, nuevos productos alternativos de la mano de la biotecnología, formas alternativas de cultivo, y tecnologías que permiten ser más eficientes o crear nuevas experiencias de usuarios en los mercados y supermercados, en el restaurante, e incluso en el hogar.


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