Revista Gastronómica Digital
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Snacks

Hannah Collins fotografía en una exposición los ingredientes clave de la cocina de Ferran Adrià

Redacción
Redacción 10/1/2012Comentarios

Una de las fotografías, dedicada a las flores comestibles.

El Ivorypress Art + Books Space II de Madrid acogerá desde el 12 de enero la exposición ‘The Fragile Feast’ de la fotógrafa Hannah Collins (Londres, 1956) con una selección de fotografías de los ingredientes clave de la cocina de Ferran Adrià.

Tras mantener varias conversaciones con Adrià sobre la importancia de encontrar los ingredientes precisos de máxima calidad, la artista británica se embarcó en un viaje por Europa, América Latina y Japón para fotografiar 30 de esos ingredientes que son piezas escogidas en la cocina de el fundador de El Bulli.

Las fotografías revelan el lugar de origen, el proceso de transformación y la preparación en cocina de cada uno de los ingredientes, la mayor parte de los cuales son producidos en el seno de pequeñas empresas familiares, según informa IvoryPress.

La fotógrafa ha retratado las anémonas gaditanas, el kuzu japonés, la miel de abejas nómadas cultivada en Italia o los pinos pirenaicos, entre otras materias primas, para reflejar el proceso de producción de 35 platos del reconocido chef catalán. Estas delicias locales entran así a formar parte de un lenguaje culinario muy amplio.

“Siempre que se analiza un plato, un estilo, nos fijamos en la composición, en las técnicas, incluso en el acierto en la combinación de productos, pero pocas veces se piensa en que cada producto que uno está comiendo posee una historia detrás”, explica Adrià al describir la labor fotográfica de Collins.

Retratar la trasteinda

Abejas y miel...

“Y esto es lo que ha hecho Hannah, retratar la trastienda de cada uno de estos ingredientes, tirar del hilo hasta el origen de una serie de productos emblemáticos, cada uno de los cuales implica un territorio, unas personas que lo trabajan desde hace tiempo, a menudo siguiendo unas técnicas y unos procedimientos ancestrales”, destaca el cocinero.

El resultado de este trabajo de Hannah Collins son 250 fotografías, una selección de las cuales podrá verse en Ivorypress Art + Books Space II hasta el 4 de febrero de 2012.

La edición en castellano del libro y esta exposición cuentan con el patrocinio del Banc Sabadell y ha podido verse en la Sala de exposiciones Banco Herrero de Oviedo en 2011.

Junto a las fotografías, el volumen incluye una serie de textos que acompañan a cada ingrediente para describir el trabajo de los cazadores, ganaderos, agricultores y recolectores, que los producen, así como los mapas de localización.

 

Fuente: Europa Press.