Revista Gastronómica Digital
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Snacks

I Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo

Redacción
Redacción 12/5/2016Comentarios

Las Jornadas Gastronómicas Ibiza Sabor 2016 enmarcarán la presentación del I Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo, un evento que reúne a chefs, productores, comunicadores y, en general, a todos los amantes de la gastronomía.

El próximo lunes 16 de mayo a las 10h en Agroturismo Atzaró se dará inicio con la inauguración del I Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo, el cual contará con la presencia de Vicent Torres, Director Insular de Turismo; Joan Riera, presidente del Pimeef Restauració y los periodistas especializados en gastronomía, cocina y alimentación, Xescu Prats y Tana Collados (caníbal amante de la isla blanca).

La recuperación de las raíces y el embutido casero del porc negre eivissenc será la primera charla expuesta a cargo de David Reartes (Lips Reartes) y Gonzalo Aragüez (Sa Brisa). Seguirá la cocina de la tierra con el reputado cocinero mallorquín Andreu Genestra . La pedagogía alrededor del aceite y sus posibilidades organolépticas será recreada a través de once restaurantes, una propuesta impulsada por María José San Román (Monastrel*). La jornada también contará con las ponencias del mítico chef Jean Louis Neichel, Pau Barba (Can Domo)Francis Weiderman (Can Cires), que darán paso al showcooking de Carlota Bonder (Bonder&Co). Susi Díaz, presentadora de Top Chef y responsable de La Finca de Elche*, dará protagonismo a platos como el sofrit pagés, la borrida de rajada, el bullit de peix, el guisat de peix, las texturas de cítricos ibicencos,  el flaó invertido y otros platos típicos.

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