Revista Gastronómica Digital
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Snacks

III Congreso Host de Tendencias e Innovación en Servicio y Sala se centra en el diseño

Redacción
Redacción 11/10/2016Comentarios

El próximo 21 y 22 de noviembre se celebrará la III Edición del Congreso HOST, Tendencias e Innovación en Sala y Servicio, organizado por Basque Culinary Center. La cita de los grandes profesionales de sala y otras disciplinas será en el Basque Culinary Center donde se analizarán las nuevas tendencias y las mejores prácticas en sala con el fin de renovar el servicio y la atención al cliente. El objetivo de esta  edición será identificar realidades que ayuden a la inspiración tomando como punto de partida el diseño.

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El congreso contará con profesionales de la sala y de otras disciplinas, que compartirán su experiencia con los asistentes mediante conferencias, talleres prácticos, mesas redondas y otras actividades. El objetivo es generar una reflexión entre los profesionales del sector respecto a la sala, la experiencia culinaria y el comensal, y debatir sobre hacia dónde tiene que ir el futuro de la misma.

Esta edición estará repartida en cuatro grandes bloques que tendrán como fin inspirar a los asistentes a diseñar para cautivar.

Bloque 1: Aprendiendo a diseñar experiencias únicas. Casos prácticos de grandes profesionales de la sala. En este bloque destacan ponentes como: Josep Roca e Inma Puig, del Celler de Can Roca que nos hablarán de su metodología para la gestión de las emociones; Denis Courtiade, director / jefe de sala de Alain Ducasse au Plaza Athénée de Paris; John Schadfer del restaurante Alinea en Chicago; Stefania Giordano, directora de sala del restaurante NeruaJuan Ruiz Henestrosa director de sala de Aponiente y Joserra Calvo jefe de sala del restaurante Mugaritz.

Bloque 2: Elige tú de tú a tú. Momentos cercanos para compartir la visión de la sala con los ponentes de HOST.

Bloque 3: Aprendiendo de otras disciplinas: arquitectura y diseño en proyectos gastronómicos. Los ponentes más relevantes de este bloque son: Diego Gronda, diseñador internacional con más de 20 años de liderazgo en los campos de la arquitectura y el interiorismo; Xavier Torrents, socio fundador Innova Projectes/Gastronomía & Food service; José Manuel Fernández, arquitecto y diseñador de interiores Lagranja Design; Ana Roquero Design Director de la marca de menaje Cookplay y Jose Miguel Piñero, diseñador de El taller de Piñero y que, desde 2014, crea junto a los mejores chefs del panorama internacional vajillas experimentales que están revolucionando el sector.

Bloque 4: Nuevas tecnología para crear sensaciones. Presente y futuro en la sala. El último bloque del congreso contará con la presencia de Nicolas Alcala, que actualmente dirige su segunda empresa entre Los Angeles y España, Future Lighthouse, donde realizan estudios basados en la Realidad Virtual;  y Diego Coquillat, economista y director  del periódico digital diegocoquillat.com.

Para más información del congreso, consulta su web.