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José Andrés, uno de los cinco mejores cocineros de Estados Unidos – Redacción

Redacción
Redacción 6/5/2009Comentarios

José Andrés, catalogado como uno de los cinco mejores cocineros de Estados Unidos

José Andrés, catalogado como uno de los cinco mejores cocineros de Estados Unidos

Después de cosechar grandes resultados en la gala de premios de la revista británica Restaurant, la gastronomía española vuelve a estar de enhorabuena. José Andrés, el cocinero español con más reconocimiento en el extranjero, ha sido escogido como uno de los cinco mejores cocineros de Estados Unidos. La Fundación James Beard ha concedido la mayoría de sus premios anuales, los más prestigiosos de la gastronomía estadounidense, a restaurantes y cocineros de Nueva York. La Fundación, que se estableció en 1990, reconoce con estos galardones en 52 categorías a los profesionales del arte culinario por su excelencia y los logros en las diferentes áreas de la gastronomía.

“Ya nos tocaba por historia y por peso. Lo que ha sucedido en los últimos años en España en gastronomía ha sido espectacular. España ya no es solo lo que se hace allí, sino que ha conseguido exportar, y eso es lo que se celebra”, dijo a Efe José Andrés, que también señaló que habrá otras ocasiones para lograr tan preciado reconocimiento. El cocinero asturiano, de 39 años y que lleva 15 trabajando en EE.UU., optaba además de al galardón como mejor cocinero por su labor al frente de “Minibar”, en Washington, al de mejor nuevo restaurante y al del establecimiento con mejor diseño arquitectónico por su “The Bazaar”, abierto recientemente en Los Ángeles. También ha logrado entrar en el selecto grupo de restaurantes revelación.

Por su parte, Emeril Lagasse, uno de los chefs estadounidenses más reconocidos internacionalmente, indicó que “España es un país maravilloso, con gente y comida estupenda. Le doy la enhorabuena a José Andrés, hay muchos chefs buenos en España, aunque quien destaque entre todos quizá sea Ferran Adrià”. Respecto a la ausencia de otros cocineros y establecimientos de cocina de los diferentes países hispanoamericanos, José Andrés señaló la importancia de esas diversas cocinas en EE.UU. En ese sentido, subrayó que “ha habido muchos latinoamericanos que han marcado un antes y un después en la gastronomía, como Rick Bailey que, aunque es estadounidense, es el padre de la cocina mexicana en Estados Unidos”. Sobre la ausencia de la cocina latinoamericana en estos galardones, Bailey comentó: “Quizá no hayamos llegado al nivel deseado porque la comida latinoamericana pasó de ser comida casera a servirse en restaurantes elegantes, y estamos en la capital del mundo”.

Dan Barber, premiado como mejor cocinero del año, es un defensor de la agricultura sostenible que regenta en el restaurante Blue Hill de la Gran Manzana y es considerado uno de los pioneros del movimiento que subraya la importancia y la diferencia que suponen para los amantes de la buena cocina los platos cocinados con productos de la estación. Su nombre, además, se incluye entre la lista elaborada por la revista semanal Time de las 100 personalidades más influyentes de 2009, un reconocimiento que se celebrará mañana con una cena de gala también en Nueva York. Por otro lado, el restaurante neoyorquino, “Jean Georges”, regentado por Jean-Georges Vongerichten, fue elegido como el mejor de Estados Unidos, mientras que “Momofuku Ko”, de David Chang y también en Manhattan, lo fue como el mejor nuevo establecimiento de todo el país. 

Considerados como los Óscar del mundo gastronómico, estos galardones no conllevan recompensa económica alguna y celebran al chef, autor y profesor estadounidense de gastronomía James Beard (1903-1985). Su presidenta, Susan Ungaro, destacó la elección de Barber por “su trabajo artesanal” al frente de sus dos restaurantes neoyorquinos, el urbano “Blue Hill” y el “Blue Hill Stone Barns”, ubicado en una zona rural del estado. La fundación quiso reconocer  este año a las mujeres dedicadas a la gastronomía y reconoció la trayectoria de Ella Brennan, conocida en este país como “la reina de la cocina” y con restaurante en Nueva Orleans (Luisiana), y a Gina DePalma, del neoyorquino “Babbo”, como la mejor repostera. Los restauradores mexicanos Zarela y Aron Sánchez, propietarios de varios restaurantes en Nueva York, entregaron el premio de mejor libro generalista de cocina a Mark Bittman por su “How to cook everything”.

3 Comentarios

  1. Jorge Vázquez dice:

    A parte de buen cocinero, es buena persona, y además recuerdo el programa que tenía en televisión, aprendías nuevas recetas y te reías. Buena combinación ambas.

  2. Ma. Eugenia Ortega dice:

    quiero mandarle una felicitacion por ser ademas de un prestigiado chef, un tipazo, he seguido con mucho interes los programas que ahora han llegado a México, y me hubiera gustado verlas desde que se editaron. una FELICITACION.