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Snacks

La cocina gallega se presenta en Barcelona con sus ocho estrellas Michelin

Redacción
Redacción 25/11/2014Comentarios

Pepe Solla, Javier Olleros y Yayo Daporta, entre los 20 cocineros del Grupo Nove que ofrecieron un showcooking

Grupo Nove

Los 20 cocineros del Grupo Nove, en Barcelona.

El Grupo Nove, integrado por 20 restauradores gallegos, entre los que se encuentran algunas de las principales figuras de la gastronomía nacional, aglutinando nada menos que a ocho estrellas Michelín y dos campeones de España de cocineros, celebró este lunes un showcooking en Barcelona con el fin de reivindicar la gastronomía gallega en uno de los principales mercados emisores de turismo y un destino de primera magnitud.

Más de 200 invitados acudieron a la cita, entre profesionales de alta cocina, representantes de asociaciones y grupos gastronómicos, personalidades del ámbito empresarial ligadas al sector culinario y de la alimentación, así como medios especializados y generalistas, además de canales de difusión ligados al sector de la gastronomía. También, algunos de los bloggers más influyentes de la ciudad condal y periodistas, entre ellos Julia Otero, que hizo una breve intervención reivindicando su origen gallego.

Durante dos horas, los asistentes conocieron de primera mano a estos 20 cocineros gallegos, el origen del Grupo, la filosofía que lo define y la importancia que dan a la innovación, siempre respetando el producto de excelente calidad que se obtiene en la tierra y el mar gallegos.

Miguel Campos, presidente de Grupo Nove, aseguró que los objetivos del grupo son la divulgación de la gastronomía dentro y fuera del territorio, motivo este último que les ha impulsado a realizar este evento en Barcelona.

Los chefs elaboraron en tiempo real más de 5.000 raciones de sus creaciones más innovadoras, un total de 20 propuestas dulces y saladas creadas expresamente para este showcooking.

Para esta celebración, los cocineros contaron con el patrocinio de Bodegas Martín Códax, Cabreiroá, Cruzcampo Gran Reserva, Cafeneto, y el apoyo y colaboración de la Axencia de Turismo de Galicia.

Relación de cocineros y elaboraciones que se degustaron:

  • Alberto González Prelcic. Restaurante Silabario. “Mollejas de ternera lechal, calamar aliñado y pil-pil de su tinta y chiles verdes”.
  • Javier González.  Restaurante A Rexidora. “Bica de centeno, castañas  y jalea de endrinas”.
  • Iñaki Bretal. Restaurante Eirado da Leña. “Navaja. Limón…Pasión”
  • Javier Rodríguez Ponte. Taky. “Ravioli de Ternera Gallega con ajo asado y pistachos”
  • Álvaro Villasante. Restaurante Paprica.  “Perdiz escabechada y cacao”
  • Eduardo Pardo. Domus Casa Pardo. “Sopa de rape de la abuela Maruja”
  • Pablo Romero. ViñotecaBagos. “Cola Crujiente de cigala con aguacate y emulsión de sus corales”.
  • Héctor López. Restaurante España. “Vieira, calabacín, perlas de soja y migas crujientes”
  • Miguel Ángel Campos. Restaurante A Gabeira. “Crepe salada rellena de boletusedulis con crema de Arzúa”.
  • Roberto Filgueira. Restaurante O Balado Marta e Roberto. “Anguía do Ulla e caldo de galiña de Mos”.
  • Beatriz Sotelo. Restaurante La Estación. “Canelón de GaliñaPiñeira, setas de temporada y jugo de asado y trufa”.
  • Xosé Torres Cannas. Restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe. “Cremoso de congrio con arenas de la playa y hojas de la marea.
  • Antonio Botana. Restaurante Pandemonium. “Lengua de Ternera Galega en Escarlata”.
  • Pepe Solla. Restaurante Casa Solla. “Lacón con grelos”.
  • XoanCrujeiras. Restaurante  A Estación”. “Canelón de GaliñaPiñeira, setas de temporada y jugo de asado y trufa”.
  • Rafa Centeno Moyer. Restaurante Maruja Limón. ”Costilla de cerdo Celta a modo cocido”.
  • Javier Olleros. Restaurante Culler de Pau. “Pescado azul con saladuras y tomatitos aliñados.
  • Iván Domínguez. “Bolo do pote”.
  • Manuel Costiña. Restaurante Retiro da Costiña. “Brandada de bacalao con ajada y picatostes de maíz con semillas de amapola sésamo y pensamientos”.
  • Yayo Daporta. Restaurante Yayo Daporta. “Habas pochas estofadas con mejillones al pil-pil de algas.

Grupo Nove

Grupo Nove es una asociación que reúne a 20 destacados cocineros gallegos, con 8 estrellas Michelín, y a 17 restaurantes y que tiene como objetivo difundir la cultura gastronómica de Galicia y dar mayor visibilidad a su cocina.  Nacida en 2003 de la mano de nueve (nove) chefs, hoy ya la integran 20 cocineros que defienden una cocina creativa, sencilla, emocional y elaborada con productos de calidad. De autor, de vanguardia y con raíces, confiando siempre en la excelencia de los productos del mar y la tierra de Galicia.