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Snacks

La Junta de Andalucía financiará a Juan Andrés Morillas para que pueda competir en el Bocuse D’Or

Redacción
Redacción 18/1/2011Comentarios

El andaluz Juan Andrés Morillas, campeón de España de cocineros, podrá competir, en virtud de un acuerdo con la Consejería de Agricultura, en el concurso internacional Bocuse D’Or, para el que está seleccionado pero para cuya participación contaba con problemas de financiación.

Morillas, chef del restaurante El Claustro del hotel AC Santa Paula de Granada, tratará de situarse los próximos 25 y 26 de enero en Lyon (Francia) con platos en los que aportará su “punto de cocina andaluza” con caviar de Riofrío y vinos de Granada en el jugo de la carne, que es cordero escocés por obligación de las bases del concurso, según ha explicado hoy en rueda de prensa.

Otros productos de la cocina mediterránea que acompañarán sus propuestas es el aceite de amarga y pica extraído de la aceituna picual, quisquillas de Motril, gambas de Garrucha o huevas de sepia y choco de Huelva, entre otros de la tierra que acompañarán a los obligados rape, cigalas y cangrejo, también de origen escocés y que se presentarán en bandejas de plata, según el gusto francés.

La fiesta, para la que los participantes, de 24 nacionalidades, llevan animadores que les ayudan a pasar el arduo trabajo de elaboración previo, supone un desembolso que puso incluso en peligro la participación este año del representante español, por primera vez andaluz, lo que se ha visto subsanado en gran parte por la aportación de 20.000 euros de la Junta de Andalucía.

Morillas ha admitido que concurren con un presupuesto “muy pequeño” en comparación con el de los participantes de Noruega a Dinamarca, pero ha dicho que darán “guerra”.”No nos podíamos quedar fuera”, ha manifestado por su parte la consejera de Agricultura, Clara Aguilera, que ha animado a Morillas a mejorar el noveno puesto, que “es el mejor que se ha obtenido en la cocina española” dentro de este encuentro gastronómico, considerado el más importante del mundo por los expertos.

Fuente: Ideal