Revista Gastronómica Digital
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Snacks

La primavera helada de Massimo Pignata

Redacción
Redacción 7/5/2015Comentarios

La fresa del Maresme, el albaricoque, el limón o el pomelo rosa abanderan la explosión del sabor en las nuevas propuestas del heladero

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Massimo Pignata es el alma de DelaCrem, la heladería artesana de Barcelona que ha conseguido posicionar sus elaboraciones entre las más apreciadas de la ciudad gracias a su dedicación constante y a su pasión por la textura, por las materias primas, por la cremosidad y por una antagónica calidez.

El heladero del Piamonte nos invita a celebrar la llegada de la primavera a su obrador, que se manifiesta a través de ingredientes de temporada como la fresa del Maresme, el albaricoque, el limón o el pomelo rosa. Todos ellos de proximidad y trabajados con mimo y respeto para extraer la esencia que nos transportará al sabor con mayúsculas, a la autenticidad.

Massimo Pignata no cesa en su empeño de perfeccionar su acercamiento a la parte más gastronómica del helado, a ese punto en el que pierde su nombre y se integra en la propuesta gastronómica en forma de guarnición o en la carta de postres, como sucede con el helado de queso curado, el de pan, aceite y azúcar o el de manzana asada al horno con canela, sabores que avivan experiencias y evocan recuerdos infantiles del comensal.