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Snacks

Las 12 mejores tapas de Cataluña

Redacción
Redacción 20/3/2017Comentarios

La Antigua Fábrica Estrella Damm de Barcelona ha acogido este lunes la semifinal de la tercera edición de la “Tapa de l’Any”, una iniciativa del Gremio de Hosteleria de Sitges y Estrella Damm que pretende premiar a la mejor tapa de Cataluña. Un jurado profesional del mundo de la gastronomía ha elegido las doce tapas que pasarán a la final de la competición, que se celebrará el próximo domingo 9 de abril en Sitges.

Foto de grupo con los 43 restaurantes participantes en la semifinal Tapa de l'Any

Foto de grupo con los 43 restaurantes participantes en la semifinal Tapa de l’Any

A la semifinal han llegado las 43 propuestas ganadoras de las rutas de tapas que Estrella Damm organizó en Cataluña entre 2015 y 2016. Cada participante ha preparado la tapa en directo, y lo ha presentado ante un jurado formado por profesionales del sector, entre periodistas gastronómicos y profesionales de la restauración. En esta tercera edición, ha sido integrado por Núria Bàguena, profesora y asesora en patrimonio culinario; Carme Gasull, periodista gastronómica en Gastronomistas; Jordi Luque, periodista en El Comidista; Jordi Parra, chef; Belén Parra, periodista gastronómica en El Mundo; David Salvador, del Gremi de Restauració de Barcelona y redactor de esta revista, 7Caníbales; Josep Sucarrats, director de la revista Cuina, y Òscar Teixidó, coordinador de Cocina en el CETT.

Por turnos, los ocho miembros del jurado han valorado las piezas de los concursantes siguiendo los criterios de presentación, sabor y originalidad. A la hora de presentar la tapa, los participantes han tenido la oportunidad de explicar al jurado el proceso de elaboración que han seguido y los ingredientes empleados, así como también cuál ha sido su inspiración.

Les 12 tapas finalistas

– “Flamenquín” de jarrete relleno de crema de nyámeras ahumadas, brie y albahaca. Axarquia Restaurant, El Prat de Llobregat (Barcelona)
– Jabalí Obèlix. El Cable, Sitges (Barcelona)
– Berlina crujiente de calamar en su tinta. La Notaria, Palamós (Girona)
– El aperitivo. La Selva Cafè, Mataró (Barcelona)
– La perla del mar y la tierra. La Venta, Terrassa (Barcelona)
– Saquito de cordero & parmentier trufado. L’Alegria del Teatre, Terrassa (Barcelona)
– Rocalbot… catalán. L’Argilaguet 9, El Vendrell (Tarragona)
– Nipó.cat. Més que tapes, Reus (Tarragona)
– Tartar de Toro. Nut Gastrobar, Barcelona
– Gastrimargia. Tastet del Reng, Balaguer (Lleida)
– Rabo de toro con espuma de patata trufada. Toca Teca, Barcelona
– Bacalao Skrei xdF. XDF, Tarragona

La final de la “Tapa de l’Any” tendrá lugar el próximo 9 de abril en el Hotel Meliá Sitges, en un acto conducido por el actor y director de teatro y televisión Quim Masferrer y el chef Nandu Jubany.