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Snacks

Los 100 mejores restaurantes europeos según la OAD

Redacción
Redacción 15/5/2017Comentarios

Lo que empezó como un blog, se ha convertido en una de las listas más respetadas. La OAD (Opinionated About Dining) acaba de celebrar la gala en la que anuncia los 100 mejores restaurantes europeos, Top100 +European Restaurants, en La Maison Blanche de París. ¿Quieres saber quiénes son? Te dejamos el listado al final de la noticia.

Lo que empezó siendo un blog en el que su autor, Steve Plotnicki, explicaba sus batallitas gastronómicas ha acabado convertido, diez años después, en uno de los referentes más respetados del sector de la restauración. Su sistema de votación, en el que se valora sobre todo la experiencia del que vota, y la reorientación del enfoque de lo que fue el blog, le ha granjeado una credibilidad que ha permitido que su veredicto sobre cuáles son los mejores restaurantes se siga con mucho interés.

Hoy era el día en el que se dictaminaban cuáles eran los 100 mejores restaurantes europeos. La ceremonia se ha celebrado en La Maison Blanche de París, en la que Rasmus Kofoed, Quique Dacosta, Mauro Colagreco, Atsushi Tanaka, Shinichi Sato, Alexander Couillon, Andreas Caminada y David Toutain han preparado un menú dedicado a “la cocina de la abuela”.

A lo largo de la jornada no solo se han anunciado los cien mejores restaurantes europeos sino que, además, se han entregado los tres premios que anualmente se otorgan: mejor restaurante -el que ocupa la primera posición del listado-, la entrada más alta y el mejor nuevo restaurante. Los tres galardonados en esta categoría han sido para:

-El Mejor Restaurante: L’Arpège, dirigido por el chef Alain Passard, que repite puesto número uno. Según Steve Plotnicki, “La habilidad de Passard para sacar el mayor partido a los ingredientes con su  modo de cocinarlos es admirable. No resulta extraño que nueve de los chefs que se formaron en su cocina, dirijan hoy restaurantes incluidos también en nuestra lista.”

Ángel León ha sido el galardonado en la categoría de la Entrada más Alta (Aponiente se sitúa en el puesto 36).  El autor de la OAD confesó que, dada la ubicación del local del chef del mar, su descubrimiento fue algo “más difícil para nuestros críticos pero una vez dimos con el restaurante de Ángel consideramos que estábamos ante uno de los sitios más importantes para visitar en Europa”.

Lume de Luigi Taglienti situado en Milán e inaugurado el 1 de enero de 2016 dentro de la categoría Mejor Nuevo Restaurante.

Dicho esto, los mejores restaurantes de Europa son estos, entre ellos 17 españoles:

 

1 L’Arpège Alain Passard París, Francia
2 Schauenstein Schloss Andreas Caminada Fürstenau, Suiza
3 Fäviken Magnus Nilsson Järpen, Suecia
4 Azurmendi Eneko Atxa Larrabetzu, España
5 De Librije Jonnie Boer Zwolle, Holanda
6 Etxebarri Victor Arguinzoniz Axpe, España
7 Kadeau Bornholm Nikolai Nørregaard Bornholm, Dinamarca
8 Restaurant Quique Dacosta Quique Dacosta Dénia, España
9 Le Calandre Massimiliano Alajmo Rubano, Italia
10 Osteria Francescana Massimo Bottura Modena, Italia
11 Astrance Pascal Barbot Paris, Francia
12 La Marine Alexander Couillon Noirmoutier, Francia
13 Daniel Berlin Daniel Berlin Skåne Tranås, Suecia
14 Sant Pau Carme Ruscalleda Sant Pol de Mar, España
15 El Celler de Can Roca Joan Roca Girona, España
16 Vendôme Joachim Wissler Bergisch Gladbach, Alemania
17 Schloss Berg Christian Bau Perl, Alemania
18 Flocons de Sel Emmanuel Renaut Megève, Francia
19 Fat Duck Heston Blumenthal Bray, Reino Unido
20 Geranium Rasmus Kofoed Copenhagen, Dinamarca
21 Gaestehaus Klaus Erfort Klaus Erfort Saarbrücken, Alemania
22 La Vie Thomas Bühner Osnabrück, Alemania
23 Sa.Qua.Na Alexander Bourdas Honfleur, Francia
24 Hertog Jan Gert De Mangeleer Zedelgem, Bélgica
25 Pierre Gagnaire Pierre Gagnaire Paris, Francia
26 Maaemo Esben Holmboe Bang Oslo, Noruega
27 DiverXO David Muñoz Madrid, España
28 AOC Søren Selin Copenhagen, Dinamarca
29 Disfrutar Oriol Castro & Eduard Xatruch Barcelona, España
30 Piazza Duomo Enrico Crippa Alba, Italia
31 L’Air du Temps Sang-Hoon Degeimbre Éghezée, Bélgica
32 Tim Raue Tim Raue Berlin, Alemania
33 Aqua Sven Elverfeld Wolfsburg, Alemania
34 Seta Antonio Guida Milan, Italia
35 Henne Kirkeby Kro Paul Cunningham Henne, Dinamarca
36 Aponiente Ángel León El Puerto Sta María, España
37 Tickets Albert Adrià Barcelona, España
38 Mugaritz Andoni Luis Aduriz Errenteria, España
39 Mirazur Mauro Colagreco Menton, Francia
40 Bord’eau Richard van Oostenbrugge Amsterdam, Holanda
41 De Leest Jacob Jan Boerma Vaassen, Holanda
42 Reale Niko Romito Castel di Sangro, Italia
43 Arzak Elena Arzak San Sebastian, España
44 Ca l’Enric María Isabel Juncá Olot, España
45 Lume Luigi Taglienti Milan, Italia
46 Martín Berasategui Martín Berasategui Lasarte, España
47 Steirereck Heinz Reitbauer Vienna, Austria
48 Ledbury, The Brett Graham London, Reino Unido
49 Ledoyen Yanick Alléno Paris, Francia
50 La Vague d’Or Arnaud Donckele St. Tropez, Francia
51 Passage 53 Shinichi Sato Paris, Francia
52 Kadeau Nikolai Nørregaard Copenhagen, Dinamarca
53 David Toutain David Toutain Paris, Francia
54 L’Assiette Champenoise Arnaud Lallement Reims, Francia
55 Jane, The Sergio Herman & Nick Bril Antwerp, Bélgica
56 Relae Christian Puglisi Copenhagen, Dinamarca
57 Torre del Saracino Gennaro Esposito Vico Equense, Italia
58 Kitchen Table at Bubbledogs James Knappett London, Reino Unido
59 Oaxen Magnus Ek Stockholm, Suecia
60 Hedone Mikael Jonsson London, Reino Unido
61 Studio Torsten Vildgaard Copenhagen, Dinamarca
62 Uliassi Mauro  Uliassi Senilgallia, Italia
63 Taubenkobel Alain Weissgerber Schützen, Austria
64 La Grenouillère Alexander Gauthier La Madelaine-sous-Montreuil, Francia
65 Clove Club Isaac McHale London, Reino Unido
66 Pure C Sergio Herman & Syrco Baker Cadzand, Holanda
67 Villa Crespi Antonino Cannavacciuolo Orta San Giulio, Italia
68 The Table by Kevin Fehling Kevin Fehling Hamburg, Alemania
69 Esperanto Sayan Isaksson Stockholm, Suecia
70 Alchemist Rasmus Munk Copenhagen, Dinamarca
71 Sportsman, The Stephen Harris Seasalter, Reino Unido
72 La Madia Pino Cuttaia Licata, Italia
73 Bon-Bon Christophe Hardiquest Brussels, Bélgica
74 L’Enclume Simon Rogan Cartmel, Reino Unido
75 Jin Takuya Watanabe Paris, Francia
76 Lido 84 Riccardo Camanini Gardone Riviera, Italia
77 Pages Ryuji Teshima Paris, Francia
78 Koks Poul Andrias Ziska Islas Faroe
79 Combal.zero Davide Scabin Rivoli, Italia
80 Araki Mitsuhiro Araki London, Reino Unido
81 Agli Amici a Udine dal 1887 Emanuele Scarello Udine, Italia
82 Neige d’Eté Hideki Nishi Paris, Francia
83 Sushi Tetsu Toru Takahashi London, Reino Unido
84 HKK Tong Chee Hwee, London, Reino Unido
85 Konstantin Filippou Konstantin Filippou Vienna, Austria
86 A.T. Atsushi Tanaka Paris, Francia
87 Pakta Jorge Muñoz Barcelona, España
88 Enrico Bartolini Enrico Bartolini Milan, Italia
89 La Peca Nicola Portinari Lonigo, Italia
90 Dinner by Heston Blumenthal Ashley Palmer-Watts London, Reino Unido
91 Überfahrt Christian Jürgens Rottach-Egern, Alemania
92 Table Bruno Verjus Paris, Francia
93 Restaurant Jean Sulpice Jean Sulpice Val Thorens, Francia
94 Güeyu Mar Abel Álvarez Ribadesella, España
95 Souvenir Vilhjalmur Sigurdarson Ypres, Bélgica
96 Yam’Tcha Adeline Grattard Paris, Francia
97 aBaC Jordi Cruz Barcelona, España
98 Cinc Sentits Jordi Artal Barcelona, España
99 Lorenz Adlon Hendrik Otto Berlin, Alemania
100 Duomo Ciccio Sultano Ragusa, Italia

El panel de votantes que contribuye a las encuestas de la OAD se organiza de manera que los candidatos provengan de diversos lugares del mundo y se procura que sean personas con un alto nivel de experiencia y conocimiento de la crítica gastronómica, para que puedan así contextualizar su experiencia con las tendencias mundiales.

Más información aquí.


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